1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
دانلود شده از
YTS.MX

2
00:00:07,590 --> 00:00:09,926
(کشتی گیران غرغر می کنند)

3
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
سایت رسمی فیلم YIFY:
YTS.MX

4
00:00:10,009 --> 00:00:12,262
راوی: یکی از بزرگترین اندام های بدن شماست

5
00:00:12,345 --> 00:00:15,724
شما نمی توانید بدون آن زندگی کنید

6
00:00:15,807 --> 00:00:21,938
با این حال بسیاری از مردم به شدت می خواهند چربی خود را از دست بدهند.

7
00:00:22,021 --> 00:00:23,732
اما به چربی یک رپ بد داده شده است.

8
00:00:23,815 --> 00:00:27,277
ما چربی را یک ماده شیطانی می‌دانیم،

9
00:00:27,360 --> 00:00:31,156
اما چربی زندگی است

10
00:00:31,239 --> 00:00:32,448
سیلویا تارا: چربی برای سلامتی ما حیاتی است.

11
00:00:32,531 --> 00:00:35,076
این یک مجموعه کامل از هورمون ها را آزاد می کند

12
00:00:35,160 --> 00:00:37,579
برای استخوان های ما، برای مغز ما مهم است،

13
00:00:37,662 --> 00:00:38,705
برای اندام های تناسلی ما

14
00:00:38,788 --> 00:00:42,625
چربی در واقع یک اندام غدد درون ریز بسیار پیچیده است.

15
00:00:42,709 --> 00:00:44,419
دنیل لیبرمن: برای میلیون ها سال،

16
00:00:44,502 --> 00:00:46,296
افرادی که توانستند چربی خود را حفظ کنند

17
00:00:46,379 --> 00:00:47,255
یک مزیت انتخابی داشت.

18
00:00:47,338 --> 00:00:49,466
و حالا ناگهان،

19
00:00:49,549 --> 00:00:51,968
ما از مردم خواسته ایم که از شر چربی های خود خلاص شوند.

20
00:00:52,051 --> 00:00:53,970
اما بدن ما هرگز برای انجام این کار تکامل نیافته است.

21
00:00:54,053 --> 00:00:58,016
راوی: خب، وقتی چربی زیادی داریم چه اتفاقی می‌افتد؟

22
00:00:58,099 --> 00:01:01,478
دیابت، مشکلات کلسترول، مشکلات قلبی.

23
00:01:01,561 --> 00:01:02,479
دنی کیهیل: این فقط تو را پنهان می کند.

24
00:01:02,562 --> 00:01:04,813
مثل سیگار کشیدن است.

25
00:01:04,897 --> 00:01:07,150
آرام آرام تو را می کشد، درد را احساس نمی کنی.

26
00:01:07,233 --> 00:01:08,151
سانا محمود: می دانستم که وزنم بالا می رود،

27
00:01:08,234 --> 00:01:10,487
اما من نمی دانستم در مورد آن چه کنم.

28
00:01:10,570 --> 00:01:12,155
من تمام حرف های مادرم را دنبال می کردم.

29
00:01:12,238 --> 00:01:15,200
من به معنای واقعی کلمه روزانه یک ساعت ورزش کردم.

30
00:01:15,283 --> 00:01:18,286
راوی: آیا ما چربی خود را کنترل می کنیم؟

31
00:01:18,369 --> 00:01:20,205
یا ما را کنترل می کند؟

32
00:01:20,288 --> 00:01:24,542
دانشمندان در حال یافتن هورمون ها و ژن ها هستند

33
00:01:24,626 --> 00:01:29,172
که بر روی مغز تأثیر می گذارند تا بر اندازه و شکل ما تأثیر بگذارند.

34
00:01:29,255 --> 00:01:33,051
کوین هال: و این فرآیندهای بیولوژیکی بسیار فراتر از اراده هستند.

35
00:01:33,134 --> 00:01:36,179
راوی: پیامدها بسیار زیاد است

36
00:01:36,262 --> 00:01:38,515
چاقی است

37
00:01:38,598 --> 00:01:41,017
بیماری مزمن شماره یک که ما با آن سر و کار داریم.

38
00:01:41,100 --> 00:01:45,396
راوی: علم چگونه می تواند بر مشکل وزن ما تأثیر بگذارد؟

39
00:01:45,479 --> 00:01:47,315
تکه ها شروع به جمع شدن می کنند--

40
00:01:47,398 --> 00:01:51,652
سیگنال هایی که از بدن، مغز و ژن ها می آیند.

41
00:01:51,735 --> 00:01:55,573
این بسیار پیچیده است، اما این دقیقا همان چیزی است که شما انتظار دارید

42
00:01:55,657 --> 00:01:58,660
برای سیستمی که برای بقا بسیار حیاتی است.

43
00:01:58,743 --> 00:02:01,204
راوی: "حقیقت در مورد چربی"--

44
00:02:01,287 --> 00:02:04,499
در حال حاضر، در "NOVA."

45
00:02:04,582 --> 00:02:09,711
♪ ♪

46
00:02:12,465 --> 00:02:13,758
(گوینده ژاپنی صحبت می کند، تماشاگران تشویق می کنند)

47
00:02:13,842 --> 00:02:18,596
راوی: این هیروکی است.

48
00:02:18,680 --> 00:02:21,683
با وزن حدود 550 پوند،

49
00:02:21,766 --> 00:02:23,351
او در شرف یاما است،

50
00:02:23,434 --> 00:02:27,438
برنده دو بار قهرمانی جهان سومو.

51
00:02:30,108 --> 00:02:35,238
یاما سنگین ترین مرد ژاپنی تاریخ است.

52
00:02:35,321 --> 00:02:38,199
پرخوری بخشی از کار اوست.

53
00:02:38,283 --> 00:02:39,909
گوینده: همه می گویند "یاما"!

54
00:02:39,993 --> 00:02:41,452
حضار: یاما!

55
00:02:41,536 --> 00:02:46,249
راوی: در حالی که یک مرد متوسط روزانه حدود 2500 کالری می خورد،

56
00:02:46,332 --> 00:02:50,211
کشتی گیران سومو تا 10000 مصرف می کنند.

57
00:02:51,504 --> 00:02:53,590
(مردها غرغر می کنند)

58
00:02:53,673 --> 00:02:56,216
زیرا هر چه در سومو سنگین‌تر باشید،

59
00:02:56,301 --> 00:02:59,095
پایین کشیدنت سخت تره

60
00:02:59,178 --> 00:03:01,764
(تشویق حضار)

61
00:03:01,848 --> 00:03:05,268
برای سال‌ها، پزشکان متعجب بودند که چرا کشتی‌گیران سومو که فعال می‌مانند،

62
00:03:05,351 --> 00:03:09,856
به ندرت از شرایط ناشی از چاقی رنج می برند.

63
00:03:13,192 --> 00:03:14,652
پاسخ ها می آمد

64
00:03:14,736 --> 00:03:19,616
همانطور که بینش های جدید به طور اساسی دیدگاه ما را نسبت به چربی تغییر داد.

65
00:03:19,699 --> 00:03:22,327
♪ ♪

66
00:03:22,410 --> 00:03:25,288
استفن اوراهیلی: بیشتر ما چربی خود را دشمن خود می‌دانیم.

67
00:03:25,371 --> 00:03:26,497
این نیست، دوست ماست.

68
00:03:26,581 --> 00:03:30,960
ما برای ذخیره هر کالری اضافی به چربی خود نیاز داریم

69
00:03:31,044 --> 00:03:32,128
تا بتوانیم در آینده از آنها استفاده کنیم

70
00:03:32,211 --> 00:03:35,798
برای تپش قلبمان، برای اینکه مغزمان کار کند.

71
00:03:35,882 --> 00:03:38,635
و چیزی که ما در طول 20 سال گذشته یاد گرفته ایم این است

72
00:03:38,718 --> 00:03:42,305
سلول چربی فقط یک اندام ذخیره سازی نیست.

73
00:03:42,388 --> 00:03:45,850
این یک سلول بسیار هوشمند است که با مغز ما صحبت می کند.

74
00:03:45,934 --> 00:03:50,103
♪ ♪

75
00:03:50,188 --> 00:03:54,817
راوی: پس چرا چربی بدن در انسان تکامل یافت؟

76
00:03:54,901 --> 00:03:57,612
برای درک نیروهایی که ما را شکل دادند،

77
00:03:57,695 --> 00:04:00,907
تیمی از دانشمندان به تانزانیا آمده اند.

78
00:04:04,911 --> 00:04:07,497
آنها در نزدیکی برخی از آخرین شکارچیان کمپ برپا کرده اند

79
00:04:07,580 --> 00:04:12,168
روی زمین، به نام هادزا.

80
00:04:12,251 --> 00:04:17,005
♪ ♪

81
00:04:17,089 --> 00:04:19,175
هرمان پونتزر: نسب انسان هفت میلیون سال قدمت دارد.

82
00:04:19,257 --> 00:04:21,052
و برای دو میلیون سال گذشته آن،

83
00:04:21,135 --> 00:04:22,512
ما شکار و جمع آوری کرده ایم.

84
00:04:22,595 --> 00:04:25,807
این نوآوری کلیدی نوع بشر است.

85
00:04:25,890 --> 00:04:28,518
و هادزا یک جمعیت مدرن هستند،

86
00:04:28,601 --> 00:04:30,979
اما سنت های قدیمی خود را حفظ می کنند

87
00:04:31,062 --> 00:04:32,480
هنوز خیلی زنده است

88
00:04:32,563 --> 00:04:35,358
و بنابراین، این منظره و این سبک زندگی

89
00:04:35,441 --> 00:04:39,028
دریچه ای واقعا خوب به گذشته خودمان است.

90
00:04:39,112 --> 00:04:41,572
(افراد در پس زمینه صحبت می کنند)

91
00:04:41,656 --> 00:04:44,409
(صحبت کردن به زبان محلی)

92
00:04:44,492 --> 00:04:47,036
راوی: برای بیش از یک دهه،

93
00:04:47,120 --> 00:04:51,541
هرمان پونتزر و برایان وود در حال مطالعه سبک زندگی بوده اند

94
00:04:51,624 --> 00:04:53,209
و رژیم غذایی قوم هادزا

95
00:04:53,293 --> 00:04:56,421
ببینیم چه چیزی ممکن است در مورد بیماری های مدرن به ما بیاموزد.

96
00:04:58,631 --> 00:05:00,425
پونتزر: هادزاها الگوهای بسیار خوبی در سلامت عمومی هستند.

97
00:05:00,508 --> 00:05:03,511
آنها هرگز به بیماری قلبی مبتلا نمی شوند،

98
00:05:03,594 --> 00:05:07,056
آنها هرگز به دیابت مبتلا نمی شوند، چاق یا اضافه وزن نیستند.

99
00:05:07,140 --> 00:05:09,058
و بیماری هایی که به احتمال زیاد از آنها می میریم

100
00:05:09,142 --> 00:05:13,604
در ایالات متحده و اروپا مشکلی با هادزا نیست.

101
00:05:13,688 --> 00:05:16,566
اگر به سطح فعالیت بدنی هادزاس نگاه کنیم،

102
00:05:16,649 --> 00:05:18,526
قطعا بسیار بالاست

103
00:05:18,609 --> 00:05:21,195
وقتی آن را با جوامع غربی و کم تحرک مقایسه کنید.

104
00:05:21,279 --> 00:05:23,865
آنها در سفرهای خود روزانه زمین بیشتری را پوشش می دهند.

105
00:05:23,948 --> 00:05:26,909
آنها بیشتر روز خود را به جابجایی می گذرانند.

106
00:05:26,993 --> 00:05:29,579
و ما می دانیم که سطوح بالای فعالیت بدنی

107
00:05:29,662 --> 00:05:32,623
مطمئناً در برابر منابع اصلی مرگ و میر محافظت می کنند.

108
00:05:32,707 --> 00:05:35,543
(صحبت کردن به زبان محلی)

109
00:05:35,626 --> 00:05:37,503
راوی: بدون دام و محصول،

110
00:05:37,587 --> 00:05:42,592
مردان و زنان هذا باید هر روز علوفه کنند.

111
00:05:42,675 --> 00:05:48,598
بهاتی حفاری غده های غنی از کربوهیدرات و فیبر،

112
00:05:48,681 --> 00:05:52,643
در حالی که زنان دیگر میوه و دانه های بائوباب را جمع آوری می کنند.

113
00:05:55,271 --> 00:05:59,650
پسرها برای یافتن لانه زنبورها از درختان بالا می روند

114
00:05:59,734 --> 00:06:04,781
و عسل خود را برداشت کنند.

115
00:06:04,864 --> 00:06:07,617
اما غنی ترین منبع کالری -

116
00:06:07,700 --> 00:06:13,122
و سخت ترین آنها به دست آوردن -- گوشت و چربی حیوانات است.

117
00:06:13,206 --> 00:06:14,832
♪ ♪

118
00:06:14,916 --> 00:06:16,959
وود: شکار یک تلاش خطرناک است.

119
00:06:17,043 --> 00:06:20,254
و این یکی از بزرگترین قمارهایی است که باید انجام دهید

120
00:06:20,338 --> 00:06:21,631
در این اقتصاد علوفه جویی،

121
00:06:21,714 --> 00:06:23,966
آیا شما باید صبح بیدار شوید و به شکار بروید،

122
00:06:24,050 --> 00:06:27,512
به خوبی می دانید که شانس بر علیه شماست.

123
00:06:29,388 --> 00:06:32,683
راوی: شکارچیان هادزا، مانند دوفو، از تیرهای مسموم استفاده می کنند

124
00:06:32,767 --> 00:06:34,644
برای شلیک به طعمه خود،

125
00:06:34,727 --> 00:06:37,313
اما تعقیب و گریز می تواند ساعت ها طول بکشد.

126
00:06:37,396 --> 00:06:39,315
(دوفو به زبان محلی صحبت می کند)

127
00:06:39,398 --> 00:06:42,485
پونتزر: شکار و جمع‌آوری انرژی زیادی می‌طلبد.

128
00:06:42,568 --> 00:06:45,655
(صحبت کردن به زبان محلی)

129
00:06:45,738 --> 00:06:48,032
و بنابراین، دو میلیون سال پیش، ما شروع به سوزاندن کالری بیشتری کردیم،

130
00:06:48,116 --> 00:06:49,784
ما مغزهای بزرگتری می گیریم

131
00:06:49,867 --> 00:06:51,661
اما نکته این است که

132
00:06:51,744 --> 00:06:53,371
ما را در معرض خطر مرگ از گرسنگی قرار می دهد.

133
00:06:53,454 --> 00:06:55,039
چون اگر موتورهایمان را داغتر و سریعتر می سوزانیم،

134
00:06:55,123 --> 00:06:56,165
پس این خطر وجود دارد که

135
00:06:56,249 --> 00:06:58,167
انرژی شما تمام خواهد شد

136
00:06:58,251 --> 00:07:02,130
و بنابراین ما چربی را به عنوان شبکه ایمنی تکامل داده ایم.

137
00:07:02,213 --> 00:07:04,799
(صحبت کردن به زبان محلی)

138
00:07:04,882 --> 00:07:07,677
چوب: وقتی مردی به اندازه کافی خوش شانس بوده که حیوان بزرگی را بکشد،

139
00:07:07,760 --> 00:07:10,471
اولین کاری که معمولا انجام می دهد این است که پوست آن را نیشگون بگیرد

140
00:07:10,555 --> 00:07:11,639
و ببینید چقدر چربی روی آن است.

141
00:07:11,722 --> 00:07:15,184
زیرا این یک انگیزه کلیدی برای شکار آنها است.

142
00:07:15,268 --> 00:07:17,353
و هیچ گونه دیگری وجود ندارد

143
00:07:17,436 --> 00:07:19,814
که به همان اندازه چربی را از چشم انداز استخراج می کند

144
00:07:19,897 --> 00:07:22,692
همانطور که ما انجام می دهیم.

145
00:07:22,775 --> 00:07:25,653
(صحبت کردن به زبان محلی)

146
00:07:39,292 --> 00:07:41,419
(صحبت کردن به زبان محلی)

147
00:07:41,502 --> 00:07:44,380
♪ ♪

148
00:07:44,463 --> 00:07:48,426
راوی: بدن ما غذا را به دو منبع اصلی انرژی تجزیه می کند.

149
00:07:48,509 --> 00:07:50,636
گلوکز و چربی

150
00:07:50,720 --> 00:07:54,891
گلوکز سوخت فوری را فراهم می کند

151
00:07:54,974 --> 00:08:00,021
یا می تواند به عنوان گلیکوژن در ماهیچه ها یا کبد ما ذخیره شود.

152
00:08:00,104 --> 00:08:03,733
با کاهش گلیکوژن، بدن چربی می سوزاند،

153
00:08:03,816 --> 00:08:08,237
که به ازای هر پوند دو برابر کالری دریافت می کند.

154
00:08:08,321 --> 00:08:13,826
و در حالی که انسان فقط می تواند گلیکوژن را به اندازه یک روز ذخیره کند،

155
00:08:13,910 --> 00:08:18,247
ما به اندازه کافی چربی بدن داریم تا هفته ها زنده بمانیم.

156
00:08:18,331 --> 00:08:23,753
بنابراین، چربی را به عنوان باتری ما در نظر بگیرید.

157
00:08:23,836 --> 00:08:26,714
یکی از باورهای غلط بزرگ در مورد تکامل انسان

158
00:08:26,797 --> 00:08:28,549
این است که ما تکامل یافته ایم تا سالم باشیم.

159
00:08:28,633 --> 00:08:30,259
و پاسخ این است: "نه واقعا".

160
00:08:30,343 --> 00:08:31,802
تنها چیزی که انتخاب طبیعی به آن اهمیت می دهد

161
00:08:31,886 --> 00:08:33,804
این است که چند فرزند دارید

162
00:08:33,888 --> 00:08:36,807
که زنده می مانند و سپس فرزندان خود را تولید می کنند.

163
00:08:36,890 --> 00:08:40,311
بنابراین، بدن ما به زیبایی تطبیق داده شده است، به طرز بدیعی سازگار شده است

164
00:08:40,394 --> 00:08:42,855
انرژی اضافی را گرفته و به چربی تبدیل کند.

165
00:08:42,938 --> 00:08:44,106
نه به این دلیل که ما را سالم می کند،

166
00:08:44,190 --> 00:08:46,776
اما به این دلیل که به موفقیت باروری ما کمک می کند.

167
00:08:46,859 --> 00:08:52,782
♪ ♪

168
00:08:52,865 --> 00:08:57,286
راوی: چربی از دیرباز مورد احترام بوده است.

169
00:08:57,370 --> 00:09:00,289
یکی از اولین نشانه های چاقی

170
00:09:00,373 --> 00:09:04,794
مجسمه ای است که توسط شکارچیان حک شده است.

171
00:09:04,877 --> 00:09:06,420
دانشمندان حدس زده اند

172
00:09:06,504 --> 00:09:09,757
که این شخصیت شهوانی نماد باروری است.

173
00:09:13,052 --> 00:09:16,639
اوراهیلی: در طول قرن ها، ما طیف وسیعی از دیدگاه ها را داشته ایم

174
00:09:16,722 --> 00:09:18,766
شکل بدن بهینه و چاقی مطلوب بدن چیست،

175
00:09:18,849 --> 00:09:21,811
درست، از دوره روبنسک تا آن زمان

176
00:09:21,894 --> 00:09:26,023
به فلپرهای دهه 1920 و شیک های هروئینی دهه 1980.

177
00:09:26,107 --> 00:09:26,983
بنابراین، در طول زمان، دیدگاه های ما

178
00:09:27,066 --> 00:09:30,528
مقدار جذابی از چربی بدن است

179
00:09:30,611 --> 00:09:32,822
بسیار متفاوت بوده است

180
00:09:32,905 --> 00:09:34,699
رندی سیلی: امروزه که به چاقی انگ انگ زده ایم،

181
00:09:34,782 --> 00:09:37,493
ما چربی را شیطانی کرده ایم.

182
00:09:37,576 --> 00:09:39,787
اما توانایی ذخیره سوخت،

183
00:09:39,870 --> 00:09:41,664
تا بتوانید از منابع غذایی خود دور شوید

184
00:09:41,747 --> 00:09:44,125
برای مدت زمان طولانی،

185
00:09:44,208 --> 00:09:46,586
به شما اجازه می دهد در رفتارهای پیچیده شرکت کنید

186
00:09:46,669 --> 00:09:48,963
و توسعه فرهنگ های پیچیده

187
00:09:49,046 --> 00:09:50,506
که انسان ها دارند.

188
00:09:50,589 --> 00:09:53,342
بنابراین، چربی یک شاهکار تکامل است.

189
00:09:53,426 --> 00:09:55,886
ما را از ظلم ناچاری به خوردن مداوم رها می کند.

190
00:09:55,970 --> 00:09:59,348
♪ ♪

191
00:09:59,432 --> 00:10:01,851
راوی: سلول های چربی، به نام سلول های چربی،

192
00:10:01,934 --> 00:10:06,063
شبیه کره های پیازی در زیر میکروسکوپ هستند.

193
00:10:08,482 --> 00:10:11,861
داخل آن قطرات تری گلیسیرید است،

194
00:10:11,944 --> 00:10:16,073
چربی هایی که بدن ما می تواند بسوزاند تا مقادیر زیادی انرژی آزاد کند.

195
00:10:18,242 --> 00:10:22,580
خوشبختانه سلول های چربی می توانند بسیار فراتر از اندازه طبیعی خود گسترش پیدا کنند

196
00:10:22,663 --> 00:10:25,291
تا انرژی اضافی خود را با خیال راحت ذخیره کنیم.

197
00:10:29,920 --> 00:10:33,215
بنابراین، اگر هیچ کدام را نداشتید چه اتفاقی می افتاد؟

198
00:10:33,299 --> 00:10:38,262
تروی فریر کمتر از دو درصد چربی بدن دارد.

199
00:10:39,930 --> 00:10:41,557
اگرچه او بسیار خوش اندام به نظر می رسد،

200
00:10:41,640 --> 00:10:45,728
این کمبود چربی است که ماهیچه های او را برجسته می کند.

201
00:10:45,811 --> 00:10:48,898
♪ ♪

202
00:10:48,981 --> 00:10:52,318
بدون هیچ بالشتکی روی صورتش،

203
00:10:52,401 --> 00:10:56,489
گونه هایش گود افتاده به نظر می رسند و چشمانش عمیقاً غرق شده اند.

204
00:10:57,865 --> 00:11:00,743
مرد: چقدر از این راه دور هستید؟

205
00:11:00,826 --> 00:11:02,828
کمی چربی روی بدنم پشت کره چشمم است

206
00:11:02,912 --> 00:11:04,914
و روی جگرم

207
00:11:04,997 --> 00:11:08,626
بنابراین راه رفتن بدون داشتن چربی،

208
00:11:08,709 --> 00:11:12,380
مثل سوزن های ثابت است

209
00:11:12,463 --> 00:11:14,757
از ته کفش شما فرو می‌روند.

210
00:11:14,840 --> 00:11:17,426
شما می دانید که برخی از ما تمام روز ایستاده ایم، و ما با آن مشکلی نداریم.

211
00:11:17,510 --> 00:11:18,302
تروی نیست.

212
00:11:18,386 --> 00:11:19,887
زیرا او هیچ بالشتکی روی پاهایش ندارد،

213
00:11:19,970 --> 00:11:23,766
چیزی بین زانوهایش نیست

214
00:11:23,849 --> 00:11:24,934
اصلاً هیچ راحتی وجود ندارد

215
00:11:25,017 --> 00:11:26,644
(تروی آه می کشد)

216
00:11:26,727 --> 00:11:29,021
تماشای مبارزه او باور نکردنی است.

217
00:11:30,898 --> 00:11:36,862
راوی: تروی با مقدار طبیعی چربی متولد شد.

218
00:11:36,946 --> 00:11:40,449
اما در شش سالگی، او به سرعت شروع به کاهش وزن کرد.

219
00:11:40,533 --> 00:11:44,829
با وجود داشتن اشتهای زیاد

220
00:11:44,912 --> 00:11:48,624
دو سه قرص نان را در یک روز می گذراندم،

221
00:11:48,707 --> 00:11:50,918
درست کردن ده ساندویچ در یک زمان

222
00:11:51,001 --> 00:11:52,002
بنابراین، من به خوردن و خوردن و خوردن ادامه می دادم

223
00:11:52,086 --> 00:11:54,880
تا زمانی که درد داشته باشد

224
00:11:54,964 --> 00:11:56,298
و اگر آن غذا را نمی گرفتم،

225
00:11:56,382 --> 00:11:58,634
من واقعاً ناراحت و واقعاً عصبانی خواهم شد.

226
00:11:58,717 --> 00:12:00,136
درها را از لولاهایشان جدا می کردم.

227
00:12:00,219 --> 00:12:02,471
من او را برای ارزیابی روانی فرستادم،

228
00:12:02,555 --> 00:12:03,931
فکر کردن که مشکلی وجود دارد

229
00:12:04,014 --> 00:12:06,100
چون نتوانست جواب «نه» را بپذیرد.

230
00:12:06,183 --> 00:12:08,394
انگار گرسنه بود

231
00:12:10,271 --> 00:12:14,108
راوی: در سن نه سالگی، تروی به وضوح بیمار بود.

232
00:12:14,191 --> 00:12:16,652
پزشکان از پیدا کردن آن شوکه شدند

233
00:12:16,735 --> 00:12:18,863
که خونش پر از چربی و کلسترول بود،

234
00:12:18,946 --> 00:12:22,491
علائم معمول چاقی

235
00:12:24,743 --> 00:12:27,872
تا زمانی که تروی تشخیص داده شد، هیچ معنایی نداشت

236
00:12:27,955 --> 00:12:32,793
با یک بیماری ژنتیکی به نام لیپودیستروفی.

237
00:12:32,877 --> 00:12:36,672
الیف اورال: ما همیشه به لاغری به عنوان یک چیز خوب فکر می کنیم.

238
00:12:36,755 --> 00:12:37,882
اما در لیپودیستروفی عمومی،

239
00:12:37,965 --> 00:12:40,009
فراتر از لاغری است

240
00:12:40,092 --> 00:12:42,470
در واقع مطلق است

241
00:12:42,553 --> 00:12:44,680
کمبود چربی زیر پوست

242
00:12:44,763 --> 00:12:47,975
بنابراین، انرژی اضافی جایی برای رفتن ندارد.

243
00:12:50,102 --> 00:12:54,565
راوی: و به همین دلیل تروی بیمار بود.

244
00:12:54,648 --> 00:12:59,320
بدون بافت چربی، کالری اضافی در کبد او جمع آوری شده است،

245
00:12:59,403 --> 00:13:03,240
آن را بزرگ و ملتهب می کند.

246
00:13:03,324 --> 00:13:04,909
سیمون فرایر: و وقتی به جایی رسید که دکتر گفت:

247
00:13:04,992 --> 00:13:08,204
"کار دیگری نمی توانیم برای شما انجام دهیم"

248
00:13:08,287 --> 00:13:09,663
تروی رو به دکتر کرد و گفت:

249
00:13:09,747 --> 00:13:12,833
"پس من چگونه و کی خواهم مرد؟"

250
00:13:16,170 --> 00:13:19,131
راوی: رستگاری از کشف یک موش حاصل می شود

251
00:13:19,215 --> 00:13:23,385
که همچنین نمی توانست غذا خوردن را متوقف کند.

252
00:13:23,469 --> 00:13:27,014
اما برخلاف تروی، این موش چاق بود نه لاغر.

253
00:13:27,097 --> 00:13:29,016
♪ ♪

254
00:13:29,099 --> 00:13:32,937
یک جهش ژنتیکی از یک آزمایش اصلاح نژادی،

255
00:13:33,020 --> 00:13:37,024
نام مستعار O.B. برای چاق

256
00:13:37,107 --> 00:13:40,945
جفری فریدمن: این موش در یک ژن نقص داشت.

257
00:13:41,028 --> 00:13:42,363
و تاثیر آن ژن بود

258
00:13:42,446 --> 00:13:44,198
موشی که سه برابر وزن معمولی داشت

259
00:13:44,281 --> 00:13:45,074
و پنج برابر چربی داشت

260
00:13:45,157 --> 00:13:48,702
و به شدت زیاده روی می کنند.

261
00:13:48,786 --> 00:13:52,039
و ژنتیک بسیار قدرتمند است، زیرا آنچه به شما می گوید همین است

262
00:13:52,122 --> 00:13:55,084
که چاقی مبنای بیولوژیکی دارد.

263
00:13:55,167 --> 00:13:57,086
چه مبنایی برای شناسایی ژن مورد نیاز است.

264
00:14:00,214 --> 00:14:01,966
راوی: دانشمندان شروع به شکار کردند

265
00:14:02,049 --> 00:14:05,052
برای جهشی که باعث چاق شدن موش شد،

266
00:14:05,135 --> 00:14:11,433
2.5 میلیارد حرف ژنوم خود را بررسی می کند.

267
00:14:11,517 --> 00:14:13,060
فریدمن: آن را به عنوان یک الفبا در نظر بگیرید.

268
00:14:13,143 --> 00:14:14,895
شما حروف ژنوم را هجی می کنید.

269
00:14:14,979 --> 00:14:18,107
چهار حرف A، G، T و C وجود دارد.

270
00:14:18,190 --> 00:14:20,568
اینها به طور غیرمستقیم پروتئین ها را بیان می کنند،

271
00:14:20,651 --> 00:14:23,779
و یک اشتباه املایی می تواند منجر به یک ژن معیوب شود.

272
00:14:23,862 --> 00:14:25,781
♪ ♪

273
00:14:25,864 --> 00:14:29,243
راوی: در سال 1994، پس از یک دهه کار،

274
00:14:29,326 --> 00:14:32,329
فریدمن و همکارانش یک ژن را در خود جای دادند

275
00:14:32,413 --> 00:14:34,623
فقط در سلول های چربی یافت می شود.

276
00:14:34,707 --> 00:14:37,251
♪ ♪

277
00:14:37,334 --> 00:14:40,212
فریدمن: آن لحظه واقعاً لحظه زندگی بود.

278
00:14:40,296 --> 00:14:42,464
با امیدی مبهم فیلم را بیرون کشیدم

279
00:14:42,548 --> 00:14:43,966
که شاید این چیزی را آشکار کند

280
00:14:44,049 --> 00:14:47,261
در مورد ماهیت O.B. ژن

281
00:14:47,344 --> 00:14:49,471
و من به آن نگاه کردم، و در همان لحظه، فهمیدم

282
00:14:49,555 --> 00:14:51,515
که ما ژن را شناسایی کرده بودیم

283
00:14:51,599 --> 00:14:54,643
که یک هورمون می سازد و نقش بسیار فعالی دارد

284
00:14:54,727 --> 00:14:57,479
در تنظیم اشتها، متابولیسم،

285
00:14:57,563 --> 00:15:02,109
و احتمالاً سیستم های بیولوژیکی دیگر.

286
00:15:02,192 --> 00:15:06,322
RUDOLPH LEIBEL: پس اگر آن هورمون را تزریق کردید

287
00:15:06,405 --> 00:15:09,450
به خون یک O.B. موش، موش وزن کم کرد

288
00:15:09,533 --> 00:15:14,496
این جهش یک O.B را به طور کامل درمان می کند. موش

289
00:15:14,580 --> 00:15:16,457
فریدمن: و در طی چند هفته،

290
00:15:16,540 --> 00:15:17,541
بسته به دوزی که می دهید،

291
00:15:17,625 --> 00:15:20,461
آنها از یک ماوس معمولی غیرقابل تشخیص به نظر می رسند.

292
00:15:20,544 --> 00:15:24,298
راوی: این هورمون لپتین نام داشت

293
00:15:24,381 --> 00:15:28,677
از کلمه یونانی لپتوس به معنای لاغر است.

294
00:15:28,761 --> 00:15:32,264
کشف آن دیدگاه ما را نسبت به چربی تغییر داد

295
00:15:32,348 --> 00:15:37,645
و نیروهای بیولوژیکی کنترل کننده اشتها.

296
00:15:37,728 --> 00:15:41,649
O.B. موش نمی تواند خود را در آینه ببیند

297
00:15:41,732 --> 00:15:43,275
و متوجه شوید که به شدت چاق است.

298
00:15:43,359 --> 00:15:45,027
فکر می‌کند از گرسنگی می‌میرد،

299
00:15:45,110 --> 00:15:48,530
زیرا این هورمون بسیار مهم است

300
00:15:48,614 --> 00:15:50,699
توسط بدن ساخته نمی شود

301
00:15:50,783 --> 00:15:54,078
و این ایده که هورمونی توسط چربی تولید می شود

302
00:15:54,161 --> 00:15:56,246
می تواند نظر شما را در مورد غذا کنترل کند

303
00:15:56,330 --> 00:16:01,085
این یک مفهوم بسیار رادیکال است.

304
00:16:01,168 --> 00:16:03,754
(چهچه ی پرندگان)

305
00:16:03,837 --> 00:16:06,882
♪ ♪

306
00:16:06,965 --> 00:16:09,677
راوی: بزرگ شدن در حومه شیکاگو،

307
00:16:09,760 --> 00:16:12,721
ثنا محمود هرگز به هورمون ها مشکوک نشد

308
00:16:12,805 --> 00:16:14,056
ممکن است باعث گرسنگی او شود

309
00:16:14,139 --> 00:16:17,685
♪ ♪

310
00:16:17,768 --> 00:16:19,269
فقط فکر می کردم اراده کافی در من نیست

311
00:16:19,353 --> 00:16:21,897
برای کنترل خودم از غذا

312
00:16:21,980 --> 00:16:26,110
مهم نیست چقدر می خوردم، همیشه گرسنگی می کشیدم.

313
00:16:27,319 --> 00:16:30,280
راوی: ثنا از دوران کودکی اضافه وزن داشت.

314
00:16:30,364 --> 00:16:36,078
والدینش فکر می کردند که او به زودی چربی نوزادش را از دست خواهد داد،

315
00:16:36,161 --> 00:16:38,622
اما او فقط سنگین تر شد.

316
00:16:41,667 --> 00:16:43,085
محمود: روزی یک ساعت ورزش می کردم،

317
00:16:43,168 --> 00:16:44,420
انجام دادن، مانند کیک بوکسینگ یا تردمیل،

318
00:16:44,503 --> 00:16:48,090
یا فقط تا آنجا که می توانم فعال باشم.

319
00:16:48,173 --> 00:16:50,050
اما نمی دانستم چه خبر است،

320
00:16:50,134 --> 00:16:51,260
و من داشتم می ترسیدم

321
00:16:51,343 --> 00:16:54,763
و من حدود ده یا 20 پوند در یک ماه بسته بندی می کنم.

322
00:16:54,847 --> 00:16:56,473
(بازدم)

323
00:16:56,557 --> 00:16:58,934
♪ ♪

324
00:16:59,017 --> 00:17:00,310
راوی: در حالی که سانا با چاقی دست و پنجه نرم می کرد،

325
00:17:00,394 --> 00:17:04,272
او از دکتر لیزا نف کمک گرفت.

326
00:17:07,192 --> 00:17:09,111
باشه بیا داخل سانا

327
00:17:09,194 --> 00:17:10,154
برو جلو و بنشین. باشه

328
00:17:10,237 --> 00:17:12,156
پس این چیزی است که ما می گوییم

329
00:17:12,239 --> 00:17:14,491
یک کالری سنج غیر مستقیم مممم

330
00:17:14,575 --> 00:17:15,909
کاری که قرار است انجام دهد اندازه گیری است

331
00:17:15,992 --> 00:17:19,329
بدن شما چند کالری در روز می سوزاند.

332
00:17:19,413 --> 00:17:22,124
فقط عادی نفس بکش مممم

333
00:17:22,207 --> 00:17:24,460
نف: سانا انواع مختلف رژیم های غذایی را امتحان کرده بود،

334
00:17:24,542 --> 00:17:27,296
برنامه های ورزشی، داروهای کاهش وزن،

335
00:17:27,378 --> 00:17:32,134
و با این حال به افزایش وزن ادامه داده بود.

336
00:17:32,217 --> 00:17:35,804
بنابراین، اولین آزمایشی که انجام دادم سطح لپتین بود

337
00:17:35,888 --> 00:17:37,973
در خون او، و غیر قابل کشف بود.

338
00:17:38,057 --> 00:17:42,311
بنابراین، ثنا در تمام زندگی خود با گرسنگی مبارزه کرده است

339
00:17:42,394 --> 00:17:44,396
و به این دلیل است که او فاقد این هورمون حیاتی است.

340
00:17:46,315 --> 00:17:48,776
راوی: مانند O.B. موش،

341
00:17:48,859 --> 00:17:51,320
سانا دارای ژن لپتین جهش یافته است،

342
00:17:51,403 --> 00:17:55,699
تاکنون فقط در چند ده نفر پیدا شده است.

343
00:17:55,783 --> 00:17:59,828
یک سلول چربی طبیعی لپتین تولید می کند،

344
00:17:59,912 --> 00:18:03,499
که به مغز می رود و به هیپوتالاموس سیگنال می دهد،

345
00:18:03,582 --> 00:18:07,002
منطقه ای که تعیین می کند ما چه زمانی و چه مقدار بخوریم.

346
00:18:08,253 --> 00:18:10,297
سطوح بالای لپتین به مغز شما می گوید

347
00:18:10,380 --> 00:18:15,177
شما مقدار زیادی چربی ذخیره کرده اید

348
00:18:15,260 --> 00:18:17,846
اما سطوح پایین، یا در مورد سانا،

349
00:18:17,930 --> 00:18:23,393
به هیچ وجه لپتین وجود ندارد، زنگ خطر را برای خوردن ایجاد می کند.

350
00:18:23,477 --> 00:18:25,312
اول از همه، شما سیگنال گرسنگی را دریافت می کنید.

351
00:18:25,395 --> 00:18:27,898
اما در مرحله دوم، شما سرعت متابولیسم خود را کاهش می دهید.

352
00:18:27,981 --> 00:18:29,191
و اگر سطح لپتین شما حتی بیشتر از این کاهش یابد،

353
00:18:29,274 --> 00:18:31,735
بدنت می گوید گرسنه می مانی،

354
00:18:31,819 --> 00:18:34,905
و شما همه کارها را برای حفظ زندگی خود انجام می دهید.

355
00:18:34,988 --> 00:18:36,198
سیستم ایمنی خود را کاهش می دهید.

356
00:18:36,281 --> 00:18:37,866
شما تولید مثل را خاموش می کنید

357
00:18:37,950 --> 00:18:40,869
تا بتوانید از این دوره گرسنگی جان سالم به در ببرید.

358
00:18:40,953 --> 00:18:42,704
بنابراین سیگنال هایی که از بدن می آیند

359
00:18:42,788 --> 00:18:44,998
به این قسمت از مغز که هیپوتالاموس نام دارد

360
00:18:45,082 --> 00:18:46,333
واقعا خیلی قدرتمند هستند

361
00:18:48,919 --> 00:18:50,838
راوی: سانا اکنون لپتین مصرف می کند

362
00:18:50,921 --> 00:18:56,051
و در عرض سه ماه 40 پوند از دست داده است.

363
00:18:56,134 --> 00:18:58,053
پس از مصرف لپتین،

364
00:18:58,136 --> 00:19:02,724
من متوجه تغییر بزرگی در گرسنگی ام شده ام.

365
00:19:02,808 --> 00:19:04,601
می توانم چهار تا پنج ساعت بدون اینکه چیزی بخورم ادامه دهم،

366
00:19:04,685 --> 00:19:06,562
و من کاملا خوب خواهم شد

367
00:19:06,645 --> 00:19:09,398
وقتی الان به آینده فکر می کنم،

368
00:19:09,481 --> 00:19:11,400
من همه جا آسمان صاف می بینم.

369
00:19:11,483 --> 00:19:12,401
سطح اعتماد به نفس من بالا رفته است.

370
00:19:12,484 --> 00:19:17,739
♪ ♪

371
00:19:17,823 --> 00:19:19,366
(چهچه ی پرندگان)

372
00:19:21,869 --> 00:19:22,786
راوی: و برای کسانی مثل تروی،

373
00:19:22,870 --> 00:19:26,373
کسانی که به دلیل کمبود چربی نمی توانند لپتین بسازند،

374
00:19:26,456 --> 00:19:32,087
دریافت این هورمون نجات بخش خواهد بود.

375
00:19:32,170 --> 00:19:35,257
سیمون فرایر: سه روز پس از مصرف لپتین، گرسنگی از بین رفت.

376
00:19:35,340 --> 00:19:37,426
پول زیادی پس انداز کردیم.

377
00:19:37,509 --> 00:19:41,555
تروی از خوردن چیزی که سه نفر می خورند کنار رفت،

378
00:19:41,638 --> 00:19:43,640
به خوردن چیزی که یک فرد عادی در یک روز می خورد.

379
00:19:43,724 --> 00:19:45,225
تو اونجا یه ذره خون گرفتی

380
00:19:45,309 --> 00:19:47,477
با دانستن اینکه سیر شدم، انگار

381
00:19:47,561 --> 00:19:49,229
"وای، این شگفت انگیز است."

382
00:19:49,313 --> 00:19:51,106
درد داره؟

383
00:19:51,189 --> 00:19:53,734
راوی: لپتین نمی تواند بیماری تروی را درمان کند،

384
00:19:53,817 --> 00:19:58,405
اما با مهار گرسنگی از کبد او محافظت می کند.

385
00:19:58,488 --> 00:20:00,782
خوراکی: لپتین چربی را بر نمی گرداند.

386
00:20:00,866 --> 00:20:04,953
این فقط به مقابله با کمبود چربی کمک می کند.

387
00:20:05,037 --> 00:20:08,749
بیماران بالاخره می توانند نفس عمیق بکشند

388
00:20:08,832 --> 00:20:11,126
که آنها پر هستند،

389
00:20:11,209 --> 00:20:12,336
و لازم نیست نگران غذا خوردن باشند.

390
00:20:15,881 --> 00:20:17,466
دونا رایان: کشف لپتین بسیار هیجان انگیز بود.

391
00:20:17,549 --> 00:20:21,386
و این مولکول وارد آزمایشات بالینی در انسان شد.

392
00:20:21,470 --> 00:20:24,973
و ما منتظر نتایج آن آزمایشات بودیم

393
00:20:25,057 --> 00:20:28,477
با انتظار زیاد، زیرا فکر کردیم، "بالاخره

394
00:20:28,560 --> 00:20:30,479
ما چیزی داریم که چاقی را درمان می کند

395
00:20:30,562 --> 00:20:32,481
در بیماران ما."

396
00:20:32,564 --> 00:20:35,692
معلوم شد که اینطور نیست.

397
00:20:35,776 --> 00:20:39,321
اوراهیلی: اکثر افراد چاق مقدار زیادی لپتین تولید می کنند، مقدار زیادی از آن.

398
00:20:39,404 --> 00:20:42,115
و در واقع چیزی که ما متوجه شدیم این است که بیشتر دادن

399
00:20:42,199 --> 00:20:44,660
برای افرادی که مقدار زیادی دارند، تأثیر زیادی ندارد.

400
00:20:44,743 --> 00:20:46,828
♪ ♪

401
00:20:46,912 --> 00:20:49,831
راوی: در حالی که لپتین نمی تواند چاقی معمولی را درمان کند،

402
00:20:49,915 --> 00:20:53,502
نشان داد که چربی فقط ذخیره ای از کالری نیست،

403
00:20:53,585 --> 00:20:58,382
اما یک اندام غدد درون ریز پیچیده است که ده ها هورمون تولید می کند.

404
00:21:00,425 --> 00:21:01,843
تارا: و این هورمون ها مهم هستند

405
00:21:01,927 --> 00:21:04,054
برای استخوان هایمان، برای مغزمان،

406
00:21:04,137 --> 00:21:06,390
برای اندام های تناسلی ما، برای ماهیچه های ما.

407
00:21:06,473 --> 00:21:07,975
آنها برای همه چیز مهم هستند

408
00:21:08,058 --> 00:21:11,436
و از طریق این هورمون ها، چربی می تواند با بدن ما ارتباط برقرار کند.

409
00:21:11,520 --> 00:21:14,856
می تواند با مغز ما ارتباط برقرار کند.

410
00:21:14,940 --> 00:21:16,692
بنابراین چربی در بدن ما نقش های متفاوتی دارد

411
00:21:16,775 --> 00:21:17,401
در زمان های مختلف زندگی ما

412
00:21:17,484 --> 00:21:20,362
(زنی که در پس زمینه صحبت می کند)

413
00:21:20,445 --> 00:21:23,573
راوی: به خصوص در بدو تولد، زمانی که یک نوزاد انسان به طور متوسط،

414
00:21:23,657 --> 00:21:27,494
دارای بالاترین درصد چربی بدن در بین هر گونه است.

415
00:21:27,577 --> 00:21:31,498
لیبرمن: می دانید، انسان ها واقعاً چاق ترین میمون ها هستند.

416
00:21:31,581 --> 00:21:34,418
یک نوزاد انسان معمولی حدود 15 درصد چربی بدن دارد.

417
00:21:34,501 --> 00:21:38,547
یک نر معمولی شکارچی حدود ده تا 15 درصد چربی بدن دارد.

418
00:21:38,630 --> 00:21:43,093
یک ماده معمولی شکارچی 15 تا 25 درصد چربی بدن دارد.

419
00:21:43,176 --> 00:21:44,428
این لیگ هایی فراتر از هر نخستی است.

420
00:21:44,511 --> 00:21:47,848
♪ ♪

421
00:21:47,931 --> 00:21:49,599
راوی: نه تنها ما چاق تر از سایر نخستی ها هستیم،

422
00:21:49,683 --> 00:21:53,645
ما همچنین مغزهای بزرگتری داریم.

423
00:21:53,729 --> 00:21:56,565
و در مقایسه با اندازه بدنش،

424
00:21:56,648 --> 00:22:01,236
مغز نوزاد انسان عظیم است.

425
00:22:01,319 --> 00:22:04,364
لیبرمن: و این مغز در حال مصرف نصف است

426
00:22:04,448 --> 00:22:05,907
از کالری آن کودک، تقریبا.

427
00:22:05,991 --> 00:22:08,201
این انرژی زیادی است، درست است؟

428
00:22:08,285 --> 00:22:09,911
و کودک نمی تواند تغذیه مغز خود را متوقف کند.

429
00:22:09,995 --> 00:22:12,372
مغز انرژی را نگه نمی دارد.

430
00:22:12,456 --> 00:22:15,584
این یک اندام ثابت، تشنه و خواستار است.

431
00:22:15,667 --> 00:22:20,130
و چربی تضمین می کند که ما همیشه انرژی در دسترس داریم

432
00:22:20,213 --> 00:22:22,632
تا هزینه این اندام تشنه را بپردازد.

433
00:22:23,842 --> 00:22:26,553
بنابراین، وقتی یک نوزاد چاق و چاق می بینید، آن نوزاد سالم است.

434
00:22:26,636 --> 00:22:29,765
چون چربی زندگی است، درست است؟

435
00:22:29,848 --> 00:22:32,392
اگر چربی کافی ندارید، در معرض خطر هستید.

436
00:22:32,476 --> 00:22:33,560
(کودک و دیگران در حال خندیدن)

437
00:22:36,688 --> 00:22:39,941
تارا: با بزرگتر شدن، چربی دوباره نقش بازی می کند،

438
00:22:40,025 --> 00:22:41,610
زیرا به مقدار کافی چربی نیاز دارید

439
00:22:41,693 --> 00:22:43,904
برای داشتن استروژن کافی - چربی استروژن تولید می کند.

440
00:22:43,987 --> 00:22:48,241
در واقع، دختران باید به طور متوسط حدود 13 پوند یا بیشتر اضافه وزن داشته باشند

441
00:22:48,325 --> 00:22:51,745
قبل از اینکه بتوانند بلوغ را شروع کنند.

442
00:22:51,828 --> 00:22:53,622
♪ ♪

443
00:22:53,705 --> 00:22:59,002
راوی: مدل هارتجه آندرسن هرگز به چربی فکر نمی کرد

444
00:22:59,086 --> 00:23:02,130
تا اینکه با فشار لاغر شدن روبرو شد.

445
00:23:02,214 --> 00:23:04,800
عکسشو برام میفرستی؟

446
00:23:04,883 --> 00:23:07,511
آندرسن: عکاسی که مرا کشف کرد گفت:

447
00:23:07,594 --> 00:23:08,595
"میدونی، تو کاملی،

448
00:23:08,678 --> 00:23:11,098
"تو همینجوری که هستی زیبا هستی.

449
00:23:11,181 --> 00:23:12,599
اما اگر وارد صنعت مدلینگ شوید،

450
00:23:12,682 --> 00:23:15,519
"آنها به شما خواهند گفت که وزن کم کنید.

451
00:23:15,602 --> 00:23:18,688
بنابراین، توصیه من به شما این است که این کار را نکنید.»

452
00:23:18,772 --> 00:23:21,024
♪ ♪

453
00:23:21,108 --> 00:23:25,070
راوی: اما برای بسیاری از مدل ها، مانند رابین لاولی،

454
00:23:25,153 --> 00:23:27,656
توجه به این توصیه سخت بود.

455
00:23:27,739 --> 00:23:30,283
زنانی که روی باند فرودگاه راه می رفتند

456
00:23:30,367 --> 00:23:33,620
باید لباس سایز دو یا کوچکتر می پوشید.

457
00:23:36,790 --> 00:23:38,708
در آن زمان ظاهر شیک هروئینی بود.

458
00:23:38,792 --> 00:23:41,711
بنابراین، دختران قد من، مانند شش پا،

459
00:23:41,795 --> 00:23:43,672
در سایز صفر

460
00:23:43,755 --> 00:23:46,842
بنابراین، برای به دست آوردن آن قیافه، باید لاغر می شدی.

461
00:23:46,925 --> 00:23:48,844
به معنای واقعی کلمه باید خود را گرسنگی می کشید.

462
00:23:48,927 --> 00:23:51,680
و اگر آنچه را که به شما گفته شده است انجام ندهید، ممکن است بریده شوید.

463
00:23:51,763 --> 00:23:55,016
بنابراین، من سعی کردم، یک دسته وزن کم کردم،

464
00:23:55,100 --> 00:23:57,185
دو دقیقه همه چیز را حفظ کرد،

465
00:23:57,269 --> 00:23:58,562
و سپس همه چیز دوباره شروع شد.

466
00:24:00,814 --> 00:24:04,317
راوی: هارتجه وزنی را که یک آژانس درخواست کرده بود از دست داد،

467
00:24:04,401 --> 00:24:07,320
کاهش وزن به 100 پوند

468
00:24:09,614 --> 00:24:12,325
اما کم کم متوجه شد

469
00:24:12,409 --> 00:24:15,787
که لاغر بودن لزوما سالم نبود.

470
00:24:17,747 --> 00:24:21,418
موهام واقعا کیفیت بدی داشت

471
00:24:21,501 --> 00:24:23,670
و ناخن هایم واقعا شکننده بودند.

472
00:24:23,753 --> 00:24:28,925
لب هایم ترک خورده و گوشه دهانم زخم می شود،

473
00:24:29,009 --> 00:24:31,595
اما نکته ای که مرا متوجه کرد

474
00:24:31,678 --> 00:24:34,014
که شاید من خیلی لاغر می شدم

475
00:24:34,097 --> 00:24:35,807
زمانی بود که شروع به شکستن دنده هایم کردم.

476
00:24:35,891 --> 00:24:38,101
♪ ♪

477
00:24:38,185 --> 00:24:39,561
لاولی: «گرسنگی» را گوگل کنید، و این چیزی است که اتفاق می افتد.

478
00:24:39,644 --> 00:24:42,522
مثلاً پریودتان را از دست خواهید داد،

479
00:24:42,606 --> 00:24:44,399
شما باعث انواع بیماری ها خواهید شد

480
00:24:44,482 --> 00:24:47,360
که هرگز فکر نمی کردی به سراغت بیاید

481
00:24:47,444 --> 00:24:49,779
آندرسن: وقتی داشتم با دکترم صحبت می کردم

482
00:24:49,863 --> 00:24:50,780
در مورد تمایل به بچه دار شدن،

483
00:24:50,864 --> 00:24:53,658
او در واقع به من هشدار داد که لاغرتر نباشم.

484
00:24:53,742 --> 00:24:57,746
و با اینکه زیاد ورزش میکردم

485
00:24:57,829 --> 00:25:00,707
معلوم بود که سالم نبودم.

486
00:25:00,790 --> 00:25:04,211
FATIMA CODY STANFORD: اگر ذخایر چربی کافی ندارید،

487
00:25:04,294 --> 00:25:06,129
چیزی که به طور قابل توجهی تحت تاثیر قرار می گیرد،

488
00:25:06,213 --> 00:25:07,964
این است که ما مشکلات استخوانی را ایجاد می کنیم،

489
00:25:08,048 --> 00:25:09,758
که می تواند منجر به پوکی استخوان شود -

490
00:25:09,841 --> 00:25:11,218
بنابراین، استخوان های شکننده واقعی

491
00:25:11,301 --> 00:25:12,761
که استعداد شکستگی بالایی دارند.

492
00:25:12,844 --> 00:25:16,556
و بنابراین این چیزی است که مردم ممکن است به آن فکر نکنند

493
00:25:16,640 --> 00:25:18,934
همانطور که ما به دنبال این زیبایی شناسی هستیم

494
00:25:19,017 --> 00:25:23,480
رسیدن به تصویر بدن ایده آل توئیگی.

495
00:25:23,563 --> 00:25:26,733
(تشویق حضار)

496
00:25:26,816 --> 00:25:30,737
راوی: در انتهای دیگر ترازو کشتی گیران سومو قرار دارند.

497
00:25:30,820 --> 00:25:34,157
(تشویق حضار)

498
00:25:34,241 --> 00:25:36,284
(مردها غرغر می کنند)

499
00:25:36,368 --> 00:25:40,956
با توجه به اندازه عظیم آنها، چگونه از بیماری ها جلوگیری می کنند

500
00:25:41,039 --> 00:25:44,167
به طور معمول با چاقی مرتبط است؟

501
00:25:44,251 --> 00:25:48,088
(تشویق حضار)

502
00:25:48,171 --> 00:25:50,674
پاسخ در جایی است که آنها چربی خود را ذخیره می کنند -

503
00:25:50,757 --> 00:25:54,219
با خیال راحت زیر پوستشان،

504
00:25:54,302 --> 00:25:56,638
به جای شکم یا سینه،

505
00:25:56,721 --> 00:26:00,850
در اطراف اندام های داخلی بسته بندی شده است.

506
00:26:00,934 --> 00:26:03,520
و بنابراین اگر اسکن یک کشتی گیر فعال سومو را انجام دهید،

507
00:26:03,603 --> 00:26:07,023
یک سی تی اسکن یا اسکن ام آر آی، تمام آن چربی را خواهید دید،

508
00:26:07,107 --> 00:26:09,776
اما در بیرون است، روی باسن و ران،

509
00:26:09,859 --> 00:26:11,820
در قسمت بیرونی شکم است.

510
00:26:11,903 --> 00:26:16,283
کارولین آپویان: پس با وجود اینکه چربی بدن دارند،

511
00:26:16,366 --> 00:26:19,286
آنها حاوی چربی زیادی نیستند

512
00:26:19,369 --> 00:26:22,330
در آن مکان های مضر مانند کبد،

513
00:26:22,414 --> 00:26:25,375
اطراف قلب، اطراف پانکراس،

514
00:26:25,458 --> 00:26:26,209
و حتی اطراف کلیه ها.

515
00:26:26,293 --> 00:26:29,379
بنابراین، آنها از نظر متابولیکی سالم هستند.

516
00:26:29,462 --> 00:26:34,509
راوی: و دلیل اصلی این است که کشتی گیران سومو به شدت ورزش می کنند،

517
00:26:34,592 --> 00:26:36,845
تا هفت ساعت در روز.

518
00:26:38,763 --> 00:26:41,308
تارا: وقتی ورزش می کنیم،

519
00:26:41,391 --> 00:26:44,102
چربی ما هورمونی به نام آدیپونکتین ترشح می کند،

520
00:26:44,185 --> 00:26:47,188
و آدیپونکتین در واقع به هدایت چربی ها در خون کمک می کند

521
00:26:47,272 --> 00:26:49,065
به ذخایر ایمن چربی،

522
00:26:49,149 --> 00:26:51,359
بنابراین آنها آن را به چربی زیر جلدی هدایت می کنند،

523
00:26:51,443 --> 00:26:52,694
درست زیر پوست

524
00:26:52,777 --> 00:26:55,238
جالب اینکه،

525
00:26:55,322 --> 00:26:58,408
زمانی که کشتی گیران سومو از رژیم ورزشی خود خارج می شوند،

526
00:26:58,491 --> 00:27:00,869
آنها خیلی سریع از نظر متابولیکی ناسالم می شوند.

527
00:27:00,952 --> 00:27:02,829
(تشویق حضار)

528
00:27:02,912 --> 00:27:06,041
راوی: برای حفظ وزن ثابت،

529
00:27:06,124 --> 00:27:09,252
تعداد کالری هایی که می خورید

530
00:27:09,336 --> 00:27:11,880
باید با عددی که می سوزانید مطابقت داشته باشد.

531
00:27:11,963 --> 00:27:15,175
بنابراین بسیاری تصور می کنند که کاهش وزن

532
00:27:15,258 --> 00:27:16,760
صرفاً موضوع کم خوردن است

533
00:27:16,843 --> 00:27:21,056
و ورزش بیشتر

534
00:27:21,139 --> 00:27:26,394
اما دانشمندان در حال کشف هستند که این کار چندان ساده نیست.

535
00:27:26,478 --> 00:27:28,396
بنابراین، آنچه شگفت آور است این واقعیت است

536
00:27:28,480 --> 00:27:31,107
که ما بیش از یک میلیون کالری در سال دریافت می کنیم.

537
00:27:31,191 --> 00:27:34,069
و با این حال ما بین سوپر مدل ها در نوسان نیستیم

538
00:27:34,152 --> 00:27:36,780
و یک دیوای اپرا در تمام مدت یک سال.

539
00:27:36,863 --> 00:27:39,783
ما تقریباً پایدار می مانیم.

540
00:27:39,866 --> 00:27:41,576
بنابراین فکر می کنم بهترین راه برای فکر کردن به نحوه تنظیم وزن است

541
00:27:41,659 --> 00:27:43,078
این است که به آن به عنوان یک نقطه تعیین شده فکر کنیم، درست است؟

542
00:27:43,161 --> 00:27:45,372
یعنی بدن ما دفاع می کند

543
00:27:45,455 --> 00:27:49,292
یک وزن بسیار خاص تحت مجموعه ای از شرایط.

544
00:27:49,376 --> 00:27:52,212
لیبل: و واضح است که تنظیم نشده است

545
00:27:52,295 --> 00:27:54,214
زیرا وزن بدن می تواند تغییر کند.

546
00:27:54,297 --> 00:27:56,174
آنچه تنظیم شده است همان است

547
00:27:56,257 --> 00:27:59,928
حداقل وزن بدن برای آن فرد

548
00:28:00,011 --> 00:28:04,140
اگر وزن بدن خود را به زیر این آستانه کاهش دهید،

549
00:28:04,224 --> 00:28:06,935
بدن شروع به انجام هر کاری می کند

550
00:28:07,018 --> 00:28:09,771
برای جلوگیری از مرگ شما از گرسنگی

551
00:28:09,854 --> 00:28:11,689
♪ ♪

552
00:28:11,773 --> 00:28:13,441
(تشویق حضار)

553
00:28:13,525 --> 00:28:14,526
راوی: اما تعداد کمی از آمریکایی ها متوجه شدند

554
00:28:14,609 --> 00:28:17,737
چقدر بدن با کاهش وزن مبارزه کرد

555
00:28:17,821 --> 00:28:20,782
تا یک برنامه تلویزیونی واقعی به نام "بزرگترین بازنده"

556
00:28:20,865 --> 00:28:22,784
مخاطبان را مجذوب خود کرد

557
00:28:22,867 --> 00:28:25,370
آره درستش کردم!

558
00:28:25,453 --> 00:28:28,748
راوی: یکی از سنگین ترین شرکت کنندگان در فصل هشتم

559
00:28:28,832 --> 00:28:30,458
دنی کیهیل بود.

560
00:28:30,542 --> 00:28:31,418
آره

561
00:28:33,586 --> 00:28:34,546
راوی: برای دنی،

562
00:28:34,629 --> 00:28:37,841
رقابت در نمایش شوتی برای نجات بود،

563
00:28:37,924 --> 00:28:40,802
چیزی که از کودکی آرزویش را داشت.

564
00:28:40,885 --> 00:28:43,930
♪ ♪

565
00:28:44,013 --> 00:28:45,640
کاهیل: وقتی بچه بودم اینطوری بودم

566
00:28:45,723 --> 00:28:48,143
اگر می توانستی یک آرزو داشته باشی، چه آرزویی می کنی؟

567
00:28:48,226 --> 00:28:50,019
و می دانید، اکثر مردم می گویند، "یک میلیون دلار،"

568
00:28:50,103 --> 00:28:51,312
شما می دانید، یا-یا چیزی.

569
00:28:51,396 --> 00:28:52,939
می‌گفتم: «کاش می‌توانستم مثل آن شخص باشم

570
00:28:53,022 --> 00:28:58,653
که مثل من غذا می خورد و به نظر می رسد هرگز وزن اضافه نمی کند."

571
00:28:58,736 --> 00:29:01,823
راوی: در کودکی، دنی تمایل داشت سنگین باشد،

572
00:29:01,906 --> 00:29:06,828
اما زمانی که پدر شد، با چاقی دست و پنجه نرم کرد.

573
00:29:06,911 --> 00:29:11,458
دکترش هشدار داد که مگر اینکه لاغر شود،

574
00:29:11,541 --> 00:29:16,504
او ممکن است زنده نماند تا ببیند بچه هایش بزرگ می شوند.

575
00:29:16,588 --> 00:29:18,339
از اینکه چقدر بزرگ شده بودم ناراحت شدم.

576
00:29:18,423 --> 00:29:20,508
و به نظر می رسید که یک شبه اتفاق افتاده است.

577
00:29:20,592 --> 00:29:22,469
این فقط به شما یورش می برد.

578
00:29:22,552 --> 00:29:24,053
شما درد را احساس نمی کنید.

579
00:29:24,137 --> 00:29:25,638
بنابراین، وقتی نیم پوند اضافه کردید

580
00:29:25,722 --> 00:29:28,641
هر هفته یک و نیم پوند و نیم پوند،

581
00:29:28,725 --> 00:29:31,311
خوب، در یک سال 30، 40 پوند است.

582
00:29:31,394 --> 00:29:34,355
و در پنج سال، 150 پوند است.

583
00:29:34,439 --> 00:29:37,400
(فریاد می زند)

584
00:29:37,484 --> 00:29:40,361
راوی: دنی "بزرگترین بازنده" را به عنوان یک شانس دوم دید.

585
00:29:40,445 --> 00:29:42,322
(فریاد زدن)

586
00:29:42,405 --> 00:29:44,532
به آن کلمه نگاه کن، "باور"، خوب؟

587
00:29:44,616 --> 00:29:48,203
راوی: کاهش کالری و ورزش حدود 45 ساعت در هفته،

588
00:29:48,286 --> 00:29:50,538
او امیدوار بود روزی یک پوند کم کند.

589
00:29:50,622 --> 00:29:51,539
مربی: بیا بریم.

590
00:29:51,623 --> 00:29:53,249
آن را بالا ببرید. (کیهیل غرغر می کند)

591
00:29:53,333 --> 00:29:54,292
کاهیل: من با هدفی به آنجا رفتم.

592
00:29:54,375 --> 00:29:55,877
رفتم اونجا وزن کم کنم

593
00:29:55,960 --> 00:29:57,837
به آنجا رفتم تا رکورد بزنم.

594
00:29:57,921 --> 00:29:59,380
من به آنجا رفتم تا زندگی ام را درست کنم

595
00:29:59,464 --> 00:30:02,050
و برای بدست آوردن وزنی که سالها تحمل کرده ام

596
00:30:02,133 --> 00:30:03,384
دور از من

597
00:30:03,468 --> 00:30:05,637
♪ ♪

598
00:30:05,720 --> 00:30:08,973
راوی: با پیشرفت فصل، دنی بیشتر فشار آورد،

599
00:30:09,057 --> 00:30:12,060
کاهش به 800 کالری در روز

600
00:30:12,143 --> 00:30:16,606
هفت ماه بعد، وقتی پا روی ترازو گذاشت

601
00:30:16,689 --> 00:30:18,316
برای وزن کشی نهایی،

602
00:30:18,399 --> 00:30:22,070
او 239 پوند وزن کم کرده بود.

603
00:30:22,153 --> 00:30:25,698
(تشویق حضار)

604
00:30:25,782 --> 00:30:28,076
کاهیل: من از نظر روحی خسته شده بودم، از نظر جسمی خسته شده بودم.

605
00:30:28,159 --> 00:30:32,205
در واقع، با نگاه کردن به آن، می گویم: «چطور این کار را کردم؟

606
00:30:32,288 --> 00:30:33,206
"چگونه این کار را انجام دادیم؟

607
00:30:33,289 --> 00:30:34,582
این دیوانه است."

608
00:30:34,666 --> 00:30:35,917
♪ ♪

609
00:30:36,000 --> 00:30:40,922
راوی: دنی مصمم بود که وزن خود را در خانه حفظ کند.

610
00:30:41,005 --> 00:30:43,758
او با تأخیر به سر کار بازگشت

611
00:30:43,841 --> 00:30:46,427
بنابراین او می توانست چندین ساعت در روز ورزش کند.

612
00:30:48,388 --> 00:30:50,098
وقتی تور کتاب او به پایان رسید،

613
00:30:50,181 --> 00:30:54,727
او به زمین نقشه برداری شغلی خود بازگشت.

614
00:30:54,811 --> 00:30:57,105
حرکت کمتر و احساس گرسنگی مداوم،

615
00:30:57,188 --> 00:31:01,484
وزن برگشت

616
00:31:01,568 --> 00:31:06,239
♪ ♪

617
00:31:06,322 --> 00:31:11,160
دنی بیش از 100 پوند وزن خود را به دست آورد و او تنها نبود.

618
00:31:11,244 --> 00:31:16,916
شش سال بعد، N.I.H. دانشمند کوین هال پیدا کرد

619
00:31:17,000 --> 00:31:21,462
که 13 نفر از 14 شرکت کننده ای که او مورد بررسی قرار داد

620
00:31:21,546 --> 00:31:23,798
بسیاری از وزن از دست رفته خود را به دست آورده بودند

621
00:31:23,881 --> 00:31:25,008
یا حتی سنگین تر بودند.

622
00:31:25,091 --> 00:31:28,303
♪ ♪

623
00:31:28,386 --> 00:31:29,804
هال: وقتی تغییرات شدید ایجاد می کنید

624
00:31:29,887 --> 00:31:32,307
به رژیم غذایی یا الگوهای فعالیت بدنی شما،

625
00:31:32,390 --> 00:31:34,142
بدن شما به شدت پاسخ می دهد،

626
00:31:34,225 --> 00:31:37,478
هم از نظر کاهش سرعت کالری

627
00:31:37,562 --> 00:31:39,188
که شما در حال سوختن، و همچنین

628
00:31:39,272 --> 00:31:41,190
افزایش اشتها و گرسنگی شما

629
00:31:41,274 --> 00:31:45,320
و انواع فرآیندهایی که بیولوژیکی هستند،

630
00:31:45,403 --> 00:31:47,322
بسیار فراتر از اراده هستند.

631
00:31:47,405 --> 00:31:50,283
در را ببند.

632
00:31:50,366 --> 00:31:54,162
راوی: تحقیقات نشان داده است که با کاهش چربی افراد رژیم،

633
00:31:54,245 --> 00:31:58,166
سطح لپتین کاهش می یابد و باعث گرسنگی می شود.

634
00:31:58,249 --> 00:31:59,167
در

635
00:31:59,250 --> 00:32:01,002
بیرون.

636
00:32:01,085 --> 00:32:02,670
راوی: وقتی دنی دوباره وزن پیدا کرد،

637
00:32:02,754 --> 00:32:05,131
سطح لپتین او باید دوباره افزایش یافته باشد.

638
00:32:05,214 --> 00:32:06,633
اما آیا آنها؟

639
00:32:06,716 --> 00:32:07,967
یه جورایی شروع کردی

640
00:32:08,051 --> 00:32:09,510
کم و بیش در جایی که انتظار دارید

641
00:32:09,594 --> 00:32:12,013
برای میزان چربی بدن شما

642
00:32:12,096 --> 00:32:13,181
اما شش سال پس از "بزرگترین بازنده"

643
00:32:13,264 --> 00:32:14,724
این جایی است که شما به پایان رسیدید.

644
00:32:14,807 --> 00:32:16,351
کاهیل: و به من گفته شد که این به بدن شما خواهد گفت

645
00:32:16,434 --> 00:32:19,187
که گرسنه می‌شوی و باید غذا می‌خوری.

646
00:32:19,270 --> 00:32:21,564
بنابراین، چگونه می خواهم این را مدیریت کنم،

647
00:32:21,648 --> 00:32:24,400
همیشه گرسنه باشم و سطح هورمونم به هم نخورد،

648
00:32:24,484 --> 00:32:27,195
و آیا خود به خود اصلاح می شود؟

649
00:32:27,278 --> 00:32:31,199
راوی: هورمون های تیروئید هم کاهش یافت.

650
00:32:31,282 --> 00:32:33,034
و این یک دلیل است

651
00:32:33,117 --> 00:32:35,870
با کاهش وزن شرکت کنندگان، میزان متابولیسم آنها -

652
00:32:35,953 --> 00:32:40,291
تعداد کالری هایی که در هنگام استراحت می سوزانند کاهش یافته است.

653
00:32:41,125 --> 00:32:43,711
هال: چه شگفتی بود

654
00:32:43,795 --> 00:32:45,213
این بود که شش سال بعد،

655
00:32:45,296 --> 00:32:47,715
میزان متابولیسم آنها هنوز در همان سطح بود

656
00:32:47,799 --> 00:32:51,260
با وجود به دست آوردن مجدد آن همه وزن بدن.

657
00:32:51,344 --> 00:32:54,305
شما اساساً از صفر شروع کردید ...

658
00:32:54,389 --> 00:32:56,516
راوی: و در مقایسه با سایر شرکت کنندگان،

659
00:32:56,599 --> 00:32:58,893
پس از بازگشت وزن دنی،

660
00:32:58,976 --> 00:33:02,063
میزان متابولیسم او به بیشترین میزان کاهش یافته بود.

661
00:33:02,146 --> 00:33:05,858
متابولیسم شما حدود 800 کالری در روز کمتر بود

662
00:33:05,942 --> 00:33:07,026
از آنچه ما انتظار داریم

663
00:33:07,110 --> 00:33:08,111
کاهیل: من شوکه شدم.

664
00:33:08,194 --> 00:33:12,115
بدن من 800 کالری کمتر از یک مرد معمولی می سوزاند

665
00:33:12,198 --> 00:33:14,200
که همان قد و وزن بود.

666
00:33:14,283 --> 00:33:16,077
و من فقط می خواهم مردم متوجه شوند

667
00:33:16,160 --> 00:33:21,165
که افراد چاق فقط افراد تنبل نیستند.

668
00:33:21,249 --> 00:33:23,209
اینجا خیلی چیزها در حال بازی هستند،

669
00:33:23,292 --> 00:33:24,919
و یکی از آنها زیست شناسی ما است.

670
00:33:25,002 --> 00:33:28,923
لیبرمن: بنابراین اکثریت قریب به اتفاق انسان ها در رژیم غذایی شکست می خورند.

671
00:33:29,006 --> 00:33:30,425
و از دیدگاه تکاملی،

672
00:33:30,508 --> 00:33:33,928
این منطقی است زیرا ما هرگز برای کاهش وزن تکامل نیافته ایم.

673
00:33:34,011 --> 00:33:35,430
به محض اینکه رژیم گرفتید،

674
00:33:35,513 --> 00:33:37,932
که واکنش گرسنگی را فعال می کند

675
00:33:38,015 --> 00:33:40,393
تا به ما کمک کند انرژی را حفظ کنیم

676
00:33:40,476 --> 00:33:43,813
استنفورد: مغز آن نقطه تنظیم را به خاطر می آورد.

677
00:33:43,896 --> 00:33:46,315
مغز یک اندام قدرتمند است.

678
00:33:46,399 --> 00:33:49,986
و هیپوتالاموس در دانستن وزن ما قدرتمند است.

679
00:33:50,069 --> 00:33:53,281
و بنابراین مغز پیروز می شود.

680
00:33:53,364 --> 00:33:56,242
♪ ♪

681
00:33:56,325 --> 00:33:57,952
راوی: دلیل دیگری هم دارد

682
00:33:58,035 --> 00:34:03,249
چرا کنترل داوطلبانه وزن سخت است

683
00:34:03,332 --> 00:34:07,170
وقتی به دوقلوهای همسان نگاه می کنیم، واضح است،

684
00:34:07,253 --> 00:34:09,797
که شکل و اندازه بدن آنها -

685
00:34:09,880 --> 00:34:15,052
و حتی حرکات آنها - به طرز قابل توجهی شبیه است.

686
00:34:15,136 --> 00:34:19,306
این به این دلیل است که آنها 100٪ از ژن های خود را به اشتراک می گذارند.

687
00:34:19,389 --> 00:34:22,310
♪ ♪

688
00:34:22,393 --> 00:34:24,603
اما این در مورد دوقلوهای برادر صادق نیست.

689
00:34:24,687 --> 00:34:25,563
آنها می توانند از نظر جنسیت و اندازه متفاوت باشند،

690
00:34:25,646 --> 00:34:31,277
زیرا آنها فقط نیمی از ژن های خود را به اشتراک می گذارند.

691
00:34:31,360 --> 00:34:33,279
فریدمن: پس اگر به طور سیستماتیک مقایسه کنید

692
00:34:33,362 --> 00:34:35,947
همسان با دوقلوهای غیر همسان،

693
00:34:36,032 --> 00:34:36,949
نتیجه گیری شما این است که

694
00:34:37,033 --> 00:34:40,495
چاقی بیشتر از هر صفت ژنتیکی است

695
00:34:40,578 --> 00:34:42,496
که به استثنای قد مورد مطالعه قرار گرفته است.

696
00:34:42,580 --> 00:34:44,331
(فریاد زدن)

697
00:34:44,415 --> 00:34:46,000
روث لوس: این مطالعات دوقلو نشان داده است

698
00:34:46,083 --> 00:34:50,379
وراثت‌پذیری چاقی حدود 40 تا 70 درصد است.

699
00:34:50,463 --> 00:34:54,300
بنابراین، چاقی فقط مربوط به محیط زیست نیست،

700
00:34:54,382 --> 00:34:57,011
نه فقط در مورد سبک زندگی شما

701
00:34:57,094 --> 00:34:59,055
ژنتیک شما را تعیین می کند

702
00:34:59,138 --> 00:35:02,391
چرا برخی افراد راحت تر از دیگران وزن اضافه می کنند؟

703
00:35:02,475 --> 00:35:03,351
زن: بپر!

704
00:35:03,434 --> 00:35:07,855
♪ ♪

705
00:35:07,939 --> 00:35:10,316
راوی: برای یافتن ژن‌هایی که بر چاقی تأثیر می‌گذارند،

706
00:35:10,399 --> 00:35:13,528
یک کنسرسیوم جهانی در حال تجزیه و تحلیل ژنوم است

707
00:35:13,611 --> 00:35:15,321
در مراکزی مانند موسسه برود.

708
00:35:15,404 --> 00:35:18,032
♪ ♪

709
00:35:18,115 --> 00:35:21,077
بیش از 1000 ژن شناسایی شده است

710
00:35:21,160 --> 00:35:24,580
که ممکن است در تعیین وزن نقش داشته باشد.

711
00:35:24,664 --> 00:35:28,376
بیشتر آنها برای چاقی معمولی هستند و اثرات کمی دارند.

712
00:35:28,459 --> 00:35:31,796
اما نه همه.

713
00:35:32,588 --> 00:35:36,592
این داده ها به 23 کروموزوم نگاشت شده اند،

714
00:35:36,676 --> 00:35:41,264
به طور عمومی در دسترس دانشمندانی مانند روث لوس است.

715
00:35:41,347 --> 00:35:45,393
همانطور که او در یک مکان خاص خانه می کند،

716
00:35:45,476 --> 00:35:50,356
او می تواند ژن های فردی را جستجو کند.

717
00:35:50,439 --> 00:35:53,568
تا به امروز، محققان هشت ژن مختلف را شناسایی کرده اند

718
00:35:53,651 --> 00:35:57,655
که می تواند باعث چاقی زودرس شدید شود.

719
00:36:00,283 --> 00:36:03,077
LOOS: و بیشتر این ژن ها در مغز عمل می کنند.

720
00:36:03,161 --> 00:36:06,247
آنها مصرف غذا را کنترل می کنند، گرسنگی را کنترل می کنند،

721
00:36:06,330 --> 00:36:08,416
سیری، پاداش -

722
00:36:08,499 --> 00:36:10,751
اساساً مؤلفه هایی که می توانیم به آنها فکر کنیم

723
00:36:10,835 --> 00:36:14,422
به عنوان کنترل اراده

724
00:36:14,505 --> 00:36:16,924
راوی: و گونه های ژنی دیگری نیز وجود دارد

725
00:36:17,008 --> 00:36:21,929
که باعث چاقی نمی شوند اما ممکن است ناقلین را سنگین تر کنند.

726
00:36:22,013 --> 00:36:26,100
یکی بر سیگنال دهی لپتین تأثیر می گذارد.

727
00:36:26,183 --> 00:36:27,685
لوس: اگر حامل آن جهش هستید،

728
00:36:27,768 --> 00:36:30,479
آنگاه شما حدود 15 پوند بیشتر وزن خواهید داشت

729
00:36:30,563 --> 00:36:32,773
نسبت به کسی که این کار را نمی کند.

730
00:36:32,857 --> 00:36:34,859
و ما از هر 5000 نفر یک نفر را می بینیم

731
00:36:34,942 --> 00:36:37,612
در جمعیت عمومی حامل آن جهش است.

732
00:36:37,695 --> 00:36:39,280
♪ ♪

733
00:36:39,363 --> 00:36:42,909
راوی: اما در حالی که ژن ها می توانند خطر افزایش وزن را افزایش دهند،

734
00:36:42,992 --> 00:36:45,286
آنها همچنین می توانند از شما محافظت کنند.

735
00:36:45,369 --> 00:36:49,290
یک نوع ژن که در حدود شش درصد از جمعیت یافت می شود،

736
00:36:49,373 --> 00:36:54,420
باعث می شود ناقلین همیشه به جای گرسنگی احساس سیری کنند.

737
00:36:54,503 --> 00:36:58,507
O'RAHILLY: حالا این نوع شما را چاق نمی کند.

738
00:36:58,591 --> 00:37:00,509
مستعد این است که شما را لاغرتر کند.

739
00:37:00,593 --> 00:37:03,429
بنابراین، ما باید درک کنیم که مردم وجود دارند

740
00:37:03,512 --> 00:37:07,183
که بسیار مستعد و افرادی که بسیار مقاوم هستند،

741
00:37:07,266 --> 00:37:09,769
اینکه افراد چاق از نظر اخلاقی پست نیستند،

742
00:37:09,852 --> 00:37:11,479
آنها از نظر بیولوژیکی متفاوت هستند.

743
00:37:14,190 --> 00:37:18,319
راوی: چاقی با شاخص توده بدن یا BMI شما تعریف می شود.

744
00:37:18,402 --> 00:37:24,241
محاسبه ای که وزن شما را بر مجذور قد شما تقسیم می کند.

745
00:37:24,325 --> 00:37:28,621
BMI بالاتر از 25 به عنوان اضافه وزن طبقه بندی می شود.

746
00:37:28,704 --> 00:37:31,415
و بالاتر از 30 به عنوان چاقی.

747
00:37:33,417 --> 00:37:39,674
در دهه 1980، نرخ چاقی در ایالات متحده به شدت شروع به افزایش کرد.

748
00:37:39,757 --> 00:37:45,471
در بسیاری از ایالت ها به بیش از 39 درصد می رسد.

749
00:37:45,554 --> 00:37:46,847
استنفورد: چاقی تا حد زیادی

750
00:37:46,931 --> 00:37:49,350
بزرگترین چالش بهداشت عمومی زمان ما است.

751
00:37:49,433 --> 00:37:52,770
این بیماری مزمن شماره یک است

752
00:37:52,853 --> 00:37:55,272
که ما اینجا در ایالات متحده با آن سروکار داریم.

753
00:37:55,356 --> 00:37:56,691
و حداقل منجر به

754
00:37:56,774 --> 00:38:00,069
صد بیماری مختلف که ما آنها را می شناسیم.

755
00:38:00,152 --> 00:38:01,696
رایان: پس هرگز نخواهیم کرد

756
00:38:01,779 --> 00:38:03,531
جلوتر از دیابت،

757
00:38:03,614 --> 00:38:06,242
ما هرگز از بیماری های قلبی عروقی پیشی نخواهیم گرفت،

758
00:38:06,325 --> 00:38:07,535
ما هرگز از سرطان پیشی نخواهیم گرفت

759
00:38:07,618 --> 00:38:10,579
مگر اینکه به علت اصلی رسیدگی کنیم.

760
00:38:10,663 --> 00:38:14,583
و علت اصلی در بسیاری از موارد چاقی است.

761
00:38:14,667 --> 00:38:16,877
♪ ♪

762
00:38:16,961 --> 00:38:20,548
راوی: و این فقط یک اپیدمی ایالات متحده نیست.

763
00:38:20,631 --> 00:38:26,262
تنها در سه دهه، چاقی در سراسر جهان تقریباً سه برابر شد.

764
00:38:27,805 --> 00:38:29,598
طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی،

765
00:38:29,682 --> 00:38:33,602
یک مشکل ممکن است کاهش فعالیت بدنی باشد،

766
00:38:33,686 --> 00:38:36,439
باعث می شود کالری کمتری بسوزانیم.

767
00:38:36,522 --> 00:38:38,566
(کلیک کردن صفحه کلید تلفن)

768
00:38:38,649 --> 00:38:43,487
بنابراین آیا یک راه حل ساده تر بودن فعال است؟

769
00:38:45,990 --> 00:38:49,577
♪ ♪

770
00:38:49,660 --> 00:38:53,539
بازگشت به تانزانیا، هرمان پونتزر و برایان وود،

771
00:38:53,622 --> 00:38:56,542
کار با تیمی از دانشمندان بین المللی،

772
00:38:56,625 --> 00:39:00,713
امیدوارم بفهمیم

773
00:39:00,796 --> 00:39:04,592
آنها به اعضای جامعه هادزا دستگاه های GPS می دهند

774
00:39:04,675 --> 00:39:09,263
برای اندازه گیری مسافتی که آنها در روز سفر می کنند.

775
00:39:09,346 --> 00:39:10,931
(چوب زبان محلی)

776
00:39:11,015 --> 00:39:12,058
جی پی اس.

777
00:39:12,141 --> 00:39:13,768
راوی: پاسخ ممکن است روشن کند

778
00:39:13,851 --> 00:39:15,561
در مورد اینکه چرا هادزا رنج نمی برند

779
00:39:15,644 --> 00:39:19,106
از بیماری های مزمنی که در غرب دیده می شود.

780
00:39:20,649 --> 00:39:21,817
پونتزر: متأسفانه بدون آنتی بیوتیک و واکسن

781
00:39:21,901 --> 00:39:24,570
می دانید که بسیاری از بچه ها به 15 سالگی خود نمی رسند.

782
00:39:24,653 --> 00:39:28,949
اما اگر در جمعیت هادزا به 15 رسید،

783
00:39:29,033 --> 00:39:30,618
شانس بزرگی وجود دارد که تا 60 سالگی زندگی کنید،

784
00:39:30,701 --> 00:39:32,995
حتی دهه 70 و 80،

785
00:39:33,079 --> 00:39:34,914
و با اندامی سالم تر

786
00:39:34,997 --> 00:39:37,208
بیشتر از آنچه در غرب داریم.

787
00:39:39,376 --> 00:39:42,505
راوی: داده های GPS دلیل آن را نشان می دهد.

788
00:39:42,588 --> 00:39:48,344
شکارچیان مانند دوفو حدود 9 مایل در روز پیاده روی می کنند.

789
00:39:48,427 --> 00:39:52,014
در حالی که زنان علوفه جو حدود پنج نفر راه می روند.

790
00:39:52,098 --> 00:39:58,938
این بیشتر از میانگین ورزش یک آمریکایی در یک هفته است.

791
00:39:59,021 --> 00:40:03,526
اما آیا مردم هادزا نیز هر روز کالری بیشتری می سوزانند؟

792
00:40:05,402 --> 00:40:06,695
وود: من ماه های زیادی را با هادزا زندگی کرده بودم.

793
00:40:06,779 --> 00:40:09,824
در روز علوفه با آنها رفته بودم

794
00:40:09,907 --> 00:40:13,661
و به کمپ برگشتم، و من احساس خستگی و کوفتگی کردم.

795
00:40:13,744 --> 00:40:16,664
من البته احساس کردم مصرف انرژی که ما در حال تشخیص آن هستیم

796
00:40:16,747 --> 00:40:18,666
بسیار بیشتر از جمعیت غربی خواهد بود.

797
00:40:18,749 --> 00:40:22,837
(صحبت کردن به زبان محلی)

798
00:40:22,920 --> 00:40:27,007
راوی: برای اینکه بفهمید، داوطلبانی مانند دوفو یک آب مخصوص می نوشند

799
00:40:27,091 --> 00:40:29,677
با مولکول های هیدروژن و اکسیژن قابل ردیابی است.

800
00:40:29,760 --> 00:40:32,012
اوه ها

801
00:40:32,096 --> 00:40:36,976
راوی: طی دو هفته آینده،

802
00:40:37,059 --> 00:40:39,895
با ردیابی کاهش این مولکول ها،

803
00:40:39,979 --> 00:40:40,521
دانشمندان می توانند تعداد کالری را اندازه گیری کنند

804
00:40:40,604 --> 00:40:43,524
هر روز سوخت

805
00:40:43,607 --> 00:40:46,402
پونتزر: بنابراین ما به اینجا آمده ایم، همه این داده ها را جمع آوری می کنیم،

806
00:40:46,485 --> 00:40:49,864
می دانید، قرار دادن نمونه ادرار روی نیتروژن مایع،

807
00:40:49,947 --> 00:40:51,907
ارسال آنها به یکی از بهترین آزمایشگاه های کشور.

808
00:40:51,991 --> 00:40:53,701
و با بازگشت نتایج،

809
00:40:53,784 --> 00:40:54,702
در ابتدا مطمئن نبودم که چه چیزی می بینم.

810
00:40:54,785 --> 00:40:57,204
الان 77 هست

811
00:40:57,288 --> 00:40:58,664
راوی: با وجود فعال تر بودن،

812
00:40:58,747 --> 00:41:04,587
مردان هادزا به طور متوسط روزانه 2500 کالری می سوزانند.

813
00:41:04,670 --> 00:41:08,716
و زن هادزا حدود 1900،

814
00:41:08,799 --> 00:41:14,471
به اندازه یک زن و مرد متوسط در ایالات متحده

815
00:41:14,555 --> 00:41:15,806
پونتزر: این یک نتیجه واقعاً غیرقابل تصور است،

816
00:41:15,890 --> 00:41:18,225
و واقعا ما را شگفت زده کرد.

817
00:41:18,309 --> 00:41:22,396
کسی که کم تحرک است و در ایالات متحده کار می کند،

818
00:41:22,480 --> 00:41:23,731
به همان تعداد کالری می سوزاند

819
00:41:23,814 --> 00:41:26,442
به عنوان مرد یا زن هادزا

820
00:41:26,525 --> 00:41:28,444
چه کسی از نظر بدنی بسیار فعال تر است،

821
00:41:28,527 --> 00:41:30,571
و این حتی بعد از حساب کردن چیزهاست

822
00:41:30,654 --> 00:41:34,783
مانند اندازه بدن، ترکیب بدن، سن،

823
00:41:34,867 --> 00:41:38,245
جنسیت، همه این عوامل

824
00:41:38,329 --> 00:41:42,583
راوی: تحقیقات نشان می دهد که مهم نیست سبک زندگی ما چیست،

825
00:41:42,666 --> 00:41:46,253
بدن ما با حفظ کل کالری سوزانده شده از ما محافظت می کند

826
00:41:46,337 --> 00:41:50,549
هر روز در یک محدوده باریک.

827
00:41:50,633 --> 00:41:53,636
و به همین دلیل است که در دراز مدت،

828
00:41:53,719 --> 00:41:59,266
ورزش به تنهایی شما را لاغر نمی کند.

829
00:41:59,350 --> 00:42:01,310
پونتزر: فکر می‌کنم داده‌های هادزا به ما چه می‌گویند

830
00:42:01,393 --> 00:42:04,647
این است که ما می توانیم سبک زندگی خود را هر طور که بخواهیم تغییر دهیم،

831
00:42:04,730 --> 00:42:07,149
و فعالیت بیشتر همیشه بهتر است،

832
00:42:07,233 --> 00:42:09,109
اما قرار نیست کالری بیشتری بسوزاند،

833
00:42:09,193 --> 00:42:13,614
زیرا بدن ما با این شیوه‌های زندگی فعال‌تر سازگار می‌شود.

834
00:42:13,697 --> 00:42:16,784
راوی: پیامدها بسیار زیاد است.

835
00:42:16,867 --> 00:42:20,246
اگر چاقی به دلیل سبک زندگی کم تحرک نباشد،

836
00:42:20,329 --> 00:42:25,584
باید ناشی از خوردن کالری زیاد باشد.

837
00:42:25,668 --> 00:42:28,796
و به گفته دانیل لیبرمن،

838
00:42:28,879 --> 00:42:32,800
که با تغییر محیط زیست انسان ها امکان پذیر شد.

839
00:42:32,883 --> 00:42:37,429
لیبرمن: بنابراین در 10000 سال گذشته ما متحول شده ایم

840
00:42:37,513 --> 00:42:39,807
هم اینکه در واقع چگونه انرژی دریافت می کنیم و هم اینکه چگونه از انرژی استفاده می کنیم.

841
00:42:39,890 --> 00:42:41,684
و اولین تغییر بزرگ با خاستگاه کشاورزی اتفاق افتاد،

842
00:42:41,767 --> 00:42:45,521
وقتی از بیرون رفتن و خوردن غذا صرف نظر کردیم

843
00:42:45,604 --> 00:42:48,440
در طبیعت تا خودمان غذا را پرورش دهیم.

844
00:42:50,651 --> 00:42:55,030
راوی: کشاورزی به انسان این امکان را داد که غذاهای غنی از کربوهیدرات را پرورش دهد

845
00:42:55,114 --> 00:42:59,702
مانند ذرت، گندم و برنج.

846
00:42:59,785 --> 00:43:01,996
و سپس ماشین ها را اختراع کردیم

847
00:43:02,079 --> 00:43:05,666
و نحوه رشد ما مواد غذایی را صنعتی کرد.

848
00:43:05,749 --> 00:43:09,878
ما مقیاس کالری تولیدی خود را افزایش داده ایم

849
00:43:09,962 --> 00:43:12,756
با دستورات بزرگی

850
00:43:12,840 --> 00:43:16,302
و نتیجه این است که برای اولین بار در میلیون ها سال،

851
00:43:16,385 --> 00:43:18,429
ما انرژی بیشتری نسبت به آنچه می دانیم داریم.

852
00:43:18,512 --> 00:43:21,140
♪ ♪

853
00:43:21,223 --> 00:43:25,644
راوی: و این فقط کالری اضافی نیست.

854
00:43:25,728 --> 00:43:26,812
دانشمندان گمان می کنند که چاقی ممکن است باعث چاقی شود

855
00:43:26,895 --> 00:43:30,858
با تغییر ماهیت غذاهایی که می خوریم.

856
00:43:30,941 --> 00:43:32,860
♪ ♪

857
00:43:32,943 --> 00:43:34,820
بیش از 50 درصد کالری در ایالات متحده

858
00:43:34,903 --> 00:43:38,741
به شکل غذاهای فوق فرآوری شده مصرف می شوند،

859
00:43:38,824 --> 00:43:43,704
فیبر کم، اما سرشار از چربی، شکر و نمک است.

860
00:43:43,787 --> 00:43:49,877
آنها پر از کالری هستند، برچسب چاقی دارند.

861
00:43:49,960 --> 00:43:53,172
اما آیا آنها باعث پرخوری ما می شوند؟

862
00:43:53,255 --> 00:43:57,760
نورا ولکو برای پی بردن به این موضوع، مغزها را اسکن کرده است

863
00:43:57,843 --> 00:44:00,929
بیماران با و بدون چاقی

864
00:44:03,974 --> 00:44:07,186
ولکو: برای من مهمترین جنبه در مورد چاقی است

865
00:44:07,269 --> 00:44:09,688
درک آن است

866
00:44:09,772 --> 00:44:12,566
خود غذا تغییراتی در مغز شما ایجاد کرده است

867
00:44:12,649 --> 00:44:15,402
که باعث ناتوانی شما در ترک خوردن می شود.

868
00:44:15,486 --> 00:44:17,738
♪ ♪

869
00:44:17,821 --> 00:44:19,531
راوی: این تغییرات شروع می شود

870
00:44:19,615 --> 00:44:22,576
همانطور که غذا سیستم پاداش مغز ما را فعال می کند،

871
00:44:22,659 --> 00:44:26,246
ترشح یک ماده شیمیایی حس خوب به نام دوپامین.

872
00:44:27,956 --> 00:44:30,918
از طریق لذت، دوپامین به ما انگیزه می دهد

873
00:44:31,001 --> 00:44:34,922
برای پیدا کردن و خوردن غذاهای مفید.

874
00:44:35,005 --> 00:44:38,967
تصویربرداری نشان می دهد که غذاهای پرچرب و شیرین

875
00:44:39,051 --> 00:44:42,137
می تواند بر سیستم پاداش مغز غلبه کند،

876
00:44:42,221 --> 00:44:45,808
سیل آن را با دوپامین بیش از حد.

877
00:44:45,891 --> 00:44:49,770
VOLKOW: بدن ما در واقع تکامل یافته است

878
00:44:49,853 --> 00:44:53,107
تلاش برای حفظ حالت هموستاتیک.

879
00:44:53,190 --> 00:44:55,984
و این بدان معناست که اگر تحریک بیش از حد وجود داشته باشد

880
00:44:56,068 --> 00:44:59,905
با دوپامین، شما شروع به دیدن این گیرنده ها می کنید

881
00:44:59,988 --> 00:45:03,242
که به دوپامین حساس هستند

882
00:45:03,325 --> 00:45:05,244
کاهش می یابند، کاهش می یابند.

883
00:45:05,327 --> 00:45:07,955
♪ ♪

884
00:45:08,038 --> 00:45:10,165
راوی: ولکو متوجه شد که گیرنده های دوپامین،

885
00:45:10,249 --> 00:45:13,460
در مغز افراد کنترل به صورت قرمز دیده می شود،

886
00:45:13,544 --> 00:45:18,132
در افراد چاق کاهش می یابد.

887
00:45:18,215 --> 00:45:21,301
VOLKOW: با کاهش سیگنال دوپامین،

888
00:45:21,385 --> 00:45:26,974
ظرفیت ما برای مهار خواسته ها کاهش می یابد.

889
00:45:27,057 --> 00:45:31,019
بنابراین، من می گویم، "من قرار نیست شکلات را بخورم،

890
00:45:31,103 --> 00:45:33,188
"یا من دونات را نخواهم خورد.

891
00:45:33,272 --> 00:45:35,315
من نمی خواهم آن را بخورم."

892
00:45:35,399 --> 00:45:36,608
آیا می توانم آن را متوقف کنم؟

893
00:45:36,692 --> 00:45:41,321
و اگر آن نواحی مغز به درستی کار نکنند،

894
00:45:41,405 --> 00:45:46,452
مهم نیست چقدر می خواهید کاری را انجام ندهید،

895
00:45:46,535 --> 00:45:48,495
تحمل آن بسیار دشوار است

896
00:45:48,579 --> 00:45:51,957
و این توضیح می دهد که چرا مردم به شما می گویند،

897
00:45:52,040 --> 00:45:54,001
"من نمی خواستم غذا را بخورم.

898
00:45:54,084 --> 00:45:56,879
"می دانستم که وزنم را افزایش خواهم داد.

899
00:45:56,962 --> 00:45:59,840
با این حال نتوانستم جلوی خودم را بگیرم."

900
00:45:59,923 --> 00:46:00,924
♪ ♪

901
00:46:01,008 --> 00:46:04,887
راوی: حقیقت در مورد چربی پیچیده است.

902
00:46:04,970 --> 00:46:10,267
Evolution سیگنال های هورمونی و عصبی قدرتمندی طراحی کرده است

903
00:46:10,350 --> 00:46:15,105
برای اطمینان از اینکه غذا می خوریم و از وزن خود دفاع می کنیم.

904
00:46:17,316 --> 00:46:19,902
رایان: فکر می‌کنم مردم واقعاً باید چه چیزهایی را در مورد چاقی بدانند

905
00:46:19,985 --> 00:46:22,029
این است که تقصیر شما نیست

906
00:46:22,112 --> 00:46:25,866
این موضوع به اراده شما مربوط نمی شود.

907
00:46:25,949 --> 00:46:28,035
این یک بیماری است.

908
00:46:28,118 --> 00:46:30,496
این یک بیماری مزمن است.

909
00:46:30,579 --> 00:46:32,581
این یک بیماری بسیار پیچیده است،

910
00:46:32,664 --> 00:46:34,082
و دلایل زیادی برای چاقی وجود دارد.

911
00:46:36,001 --> 00:46:42,424
راوی: پس آیا چاقی قابل پیشگیری یا درمان است؟

912
00:46:42,508 --> 00:46:43,800
کارشناسان می گویند شاید

913
00:46:43,884 --> 00:46:48,597
با استفاده از یک رویکرد بلند مدت، متمرکز بر سلامت.

914
00:46:48,680 --> 00:46:51,058
استنفورد: من نمی خواهم شما را در رژیم بعدی قرار دهم.

915
00:46:51,141 --> 00:46:53,894
رژیم غذایی به این معنی است که کوتاه مدت است.

916
00:46:53,977 --> 00:46:55,938
من می خواهم شما را در یک برنامه سبک زندگی قرار دهم

917
00:46:56,021 --> 00:46:58,649
که بتوانید سالها آن را حفظ کنید.

918
00:46:58,732 --> 00:47:00,400
مربی: در جای خود.

919
00:47:00,484 --> 00:47:04,404
راوی: در حالی که "بزرگترین بازنده" نشان می دهد که چرا رژیم ها شکست می خورند،

920
00:47:04,488 --> 00:47:06,907
شرکت کنندگانی مانند دنی - که به ورزش کردن ادامه می دهند -

921
00:47:06,990 --> 00:47:12,079
10 تا 13 درصد وزن خود را کاهش دادند.

922
00:47:12,162 --> 00:47:13,956
و از نظر پزشکی، این یک موفقیت است،

923
00:47:14,039 --> 00:47:18,126
زیرا کاهش وزن متوسط فواید سلامتی زیادی دارد،

924
00:47:18,210 --> 00:47:22,923
از کاهش فشار خون گرفته تا پیشگیری از دیابت.

925
00:47:23,006 --> 00:47:28,679
همچنین داروهایی وجود دارند که به مغز سیگنال می دهند که احساس سیری کند،

926
00:47:28,762 --> 00:47:33,934
و به افراد کمک می کند تا ده درصد وزن خود را کاهش دهند.

927
00:47:34,017 --> 00:47:36,937
و اگر می خواهید 100 پوند یا بیشتر کم کنید،

928
00:47:37,020 --> 00:47:39,106
گزینه دیگری وجود دارد،

929
00:47:39,189 --> 00:47:44,695
یکی که موریل منا برای فرار از سرنوشت مادرش انتخاب کرد.

930
00:47:46,863 --> 00:47:50,951
منا: من سه ساله بودم و یادم هست که داشت با تلفن صحبت می کرد.

931
00:47:51,034 --> 00:47:55,080
و او به دلیل حمله قلبی سقوط کرد.

932
00:47:55,163 --> 00:48:00,419
و بعد فقط یادم می آید که E.M.T.s با عجله وارد شد.

933
00:48:00,502 --> 00:48:05,757
راوی: در سن 44 سالگی، مادر موریل 300 پوند وزن داشت.

934
00:48:05,841 --> 00:48:08,802
و بر اثر بیماری قلبی درگذشت.

935
00:48:08,885 --> 00:48:12,973
موریل در دوران نوجوانی شروع به مبارزه با وزن خود کرد.

936
00:48:13,056 --> 00:48:15,976
درست مثل مادرش

937
00:48:16,059 --> 00:48:19,980
منا: داشتم می رفتم دکتر و باید قلبم را چک می کردم،

938
00:48:20,063 --> 00:48:21,189
و من اینطور گفتم: "صبر کن، این عجیب است.

939
00:48:21,273 --> 00:48:23,817
مثلا من 13 سالمه در یک متخصص قلب هستم."

940
00:48:23,900 --> 00:48:25,527
همیشه در پس ذهنم بود،

941
00:48:25,611 --> 00:48:29,448
"اوه، این چیزی است که او از آن گذشت."

942
00:48:29,531 --> 00:48:34,453
راوی: موریل در سن 16 سالگی، مانند نزدیک به پنج میلیون نوجوان آمریکایی،

943
00:48:34,536 --> 00:48:38,373
چاقی داشت و واجد شرایط جراحی چاقی بود،

944
00:48:38,457 --> 00:48:42,169
که بخشی از معده را دور می زند یا خارج می کند.

945
00:48:42,252 --> 00:48:47,507
آپویان: جراحی چاقی تنها راه است

946
00:48:47,591 --> 00:48:50,177
که اکثر افراد مبتلا به چاقی شدید

947
00:48:50,260 --> 00:48:54,681
نه تنها می توان وزن کم کرد بلکه مهمتر از همه آن را حفظ کرد.

948
00:48:57,100 --> 00:48:59,061
بنابراین شما عالی عمل کرده اید.

949
00:48:59,144 --> 00:49:01,605
اولین چیزی که می خواهم به شما نشان دهم این است

950
00:49:01,688 --> 00:49:04,191
275 بالاترین وزن شما بود.

951
00:49:04,274 --> 00:49:07,861
شاخص توده بدنی شما 43 بود.

952
00:49:07,944 --> 00:49:12,532
بعد از جراحی تا 172 پوند وزن کم کردید

953
00:49:12,616 --> 00:49:14,326
و BMI حدود 28.

954
00:49:14,409 --> 00:49:17,245
و این واقعا فوق العاده است.

955
00:49:17,329 --> 00:49:22,876
در ابتدا ما فکر می کردیم که جراحی چاقی موثر است

956
00:49:22,959 --> 00:49:25,212
با کوچکتر کردن معده،

957
00:49:25,295 --> 00:49:27,839
به طوری که نمی توانید غذای زیادی بخورید.

958
00:49:27,923 --> 00:49:31,385
اکنون می دانیم که هورمون هایی که از G.I می آیند. تراکت

959
00:49:31,468 --> 00:49:33,720
و به نوعی به سمت تغییر مغز برویم

960
00:49:33,804 --> 00:49:39,518
که زودتر، زودتر و با غذای بسیار کمتر باعث سیری می شوند.

961
00:49:39,601 --> 00:49:44,815
راوی: این سیگنال ها بین روده و مغز تغییر می کند

962
00:49:44,898 --> 00:49:48,276
به بدن کمک کنید تا نقطه تنظیم خود را برای سالها بازنشانی کند.

963
00:49:48,360 --> 00:49:53,198
اما گرسنگی می تواند بازگردد،

964
00:49:53,281 --> 00:49:54,074
زیرا وزن ما به اندازه تنظیم شده است

965
00:49:54,157 --> 00:49:59,746
به عنوان فشار خون و ضربان قلب ما.

966
00:49:59,830 --> 00:50:00,956
توانایی کنترل وزنمان

967
00:50:01,039 --> 00:50:04,000
کاملاً خارج از کنترل آگاهانه ما است.

968
00:50:04,084 --> 00:50:05,585
مردم دوست ندارند این را بشنوند.

969
00:50:05,669 --> 00:50:07,087
همه ما می خواهیم فکر کنیم که کنترل خود را در دست داریم

970
00:50:07,170 --> 00:50:08,213
زمانی که چنگال را پایین می گذاریم.

971
00:50:08,296 --> 00:50:10,298
اما نیروهای بیولوژیکی زیادی وجود دارد

972
00:50:10,382 --> 00:50:15,387
که در حال کنترل وزنی هستند که در نهایت به چه وزنی می رسید.

973
00:50:15,470 --> 00:50:18,098
تارا: چربی با همه ما متفاوت رفتار می کند.

974
00:50:18,181 --> 00:50:19,266
این به ژنتیک ما ربط دارد.

975
00:50:19,349 --> 00:50:21,643
این به سن، جنسیت ما مربوط می شود،

976
00:50:21,727 --> 00:50:22,310
مجموعه ای کامل از عوامل

977
00:50:22,394 --> 00:50:27,149
هر کس خیلی متفاوت است.

978
00:50:27,232 --> 00:50:29,109
و آنچه مهم است سالم بودن است

979
00:50:29,192 --> 00:50:31,486
کامل نبودن

980
00:50:31,570 --> 00:50:32,738
(می خندد)

981
00:50:32,821 --> 00:50:37,784
راوی: امروز هارتجه آندرسن 20 پوند سنگین تر است.

982
00:50:37,868 --> 00:50:40,787
یک مادر، و الگوبرداری با شرایط خودش.

983
00:50:40,871 --> 00:50:42,706
(کلیک شاتر دوربین)

984
00:50:42,789 --> 00:50:46,126
آندرسن: باید بر این ترس از چاق شدن غلبه می کردم،

985
00:50:46,209 --> 00:50:48,962
و این واقعاً برای من جسارت لازم داشت.

986
00:50:49,045 --> 00:50:51,256
♪ ♪

987
00:50:51,339 --> 00:50:53,300
مدلینگ این امکان را دارد

988
00:50:53,383 --> 00:50:57,596
به مردم نشان دهد که بدن سالم چگونه باید باشد.

989
00:50:59,389 --> 00:51:03,477
تمرکز باید بیشتر روی قدرت و سلامت باشد

990
00:51:03,560 --> 00:51:07,105
به جای اینکه یک اندازه مشخص باشد.

991
00:51:07,189 --> 00:51:09,107
♪ ♪

992
00:51:09,191 --> 00:51:12,486
راوی: و بینش دیگری توسط هادزا ارائه شده است،

993
00:51:12,569 --> 00:51:15,530
و شکارچیانی مانند دوفو.

994
00:51:15,614 --> 00:51:18,867
پونتزر: آنچه هادزا به ما می گویند این است

995
00:51:18,950 --> 00:51:21,828
رژیم غذایی و ورزش دو ابزار متفاوت هستند

996
00:51:21,912 --> 00:51:23,163
با دو شغل متفاوت

997
00:51:23,246 --> 00:51:25,999
برای سالم ماندن باید ورزش کنید

998
00:51:26,082 --> 00:51:27,334
و خوب پیر شدن،

999
00:51:27,417 --> 00:51:29,836
اما باید مراقب رژیم غذایی خود باشید

1000
00:51:29,920 --> 00:51:32,005
اگر می خواهید مراقب وزن خود باشید

1001
00:51:32,088 --> 00:51:34,216
لیبرمن: این تصادفی نیست

1002
00:51:34,299 --> 00:51:36,384
اپیدمی چاقی در سراسر جهان در حال گسترش است.

1003
00:51:36,468 --> 00:51:40,806
هر جا که سبک زندگی مدرن، غربی و فراصنعتی باشد

1004
00:51:40,889 --> 00:51:43,642
ظاهر می شوند، چاقی به دنبال آنها است.

1005
00:51:43,725 --> 00:51:45,894
اما فکر نمی کنم راه حل این باشد که به عصر حجر برگردیم.

1006
00:51:45,977 --> 00:51:49,356
من فکر می کنم راه حل این است که از تاریخ تکامل خود درس بگیریم

1007
00:51:49,439 --> 00:51:52,567
و بهترین های هر دو دنیا را بدست آورید.